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La bière

Ingrédient : La bière

La bière est la plus ancienne boisson alcoolisée élaborée par l'homme. Les 1ères recettes écrites de bière apparaissent à partir de 4000 ans av JC. En Egypte, cette boisson issue de la fermentation de céréales est considérée comme une boisson sacrée. A partir du XIe siècle, les moines introduisent le houblon en qualité d'épices. C'est le houblon qui va apporter à la bière son amertume et des arômes. La naissance du froid industriel va ensuite donner naissance aux bières blondes de fermentation basse. Enfin, c'est en 1857, que Pasteur décrira avec précision le travail des levures dans la fabrication de la bière.

Choisir, consommer, conserver La bière

Choisir La bière : Pour des raisons pratiques, on classe généralement la bière selon deux critères : sa couleur et sa fermentation. La bière peut être dite blanche, blonde, ambrée/rousse, brune et noire. Les bières blondes sont relativement amères et ont des arômes fruités et floraux avec une mousse abondante. Les bières ambrées et rousses procurent des saveurs caramélisées, des notes de réglisse et de noisette. Les bières brunes procurent des arômes de céréales grillées et caramel et de l'amertume apportée par le houblon.

Consommer La bière : Consommez votre bière fraîche. Laissez la reposer au moins 24 heures au frais - il est préférable de stocker vos bouteilles de bière à la verticale dans le réfrigérateur.

Conserver La bière : Mieux vaut conserver la bière dans un endroit aéré et frais, à l'abri de la lumière.

Préparation, cuisson et présentation du La bière

Préparer La bière : La bière peut entrer dans la composition de nombreuses recettes. Elle peut apporter de la légèreté à vos pâtes à gaufre, à crêpes, à frire .. Par ailleurs, vous pouvez également utiliser la bière en marinade – en effet la bière va attendrir et aromatiser votre viande ou votre poisson.

Cuire La bière : La bière est un fond de cuisson idéal pour pocher des poissons ou des volailles. Vous pouvez aussi l'utiliser pour un déglaçage. Cela vous permet de récupérer les sucs de cuisson tout en apportant du moelleux. Enfin, vous pouvez la faire réduire, à feu doux, afin d'éviter qu'une amertume forte se dégage. Le résultat sert à agrémenter des sauces ou des beurres composés.

Présenter La bière : Une fois votre bouteille, ou votre canette ouverte, consommez la bière rapidement.

Le saviez vous ?


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