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La myrtille

Ingrédient : La myrtille

La myrtille, de la famille des airelles, est originaire d'Europe et d'Asie. Le fruit, d'environ 8 mm de diamètre, est récolté sur un arbrisseau qui croît à l'état sauvage. La myrtille est l'une des baies les plus légères en sucres et en calories. Sa richesse en fibres et en antioxydant lui confère des vertus diurétiques et donne à la personne qui la consomme une sensation de satiété.

Choisir, consommer, conserver La myrtille

Choisir La myrtille : Choisir les fruits bien colorés, non ratatinés et sans moisissures. Fruit fragile, la myrtille doit être lavée brièvement juste avant d'être consommée.

Consommer La myrtille : Les baies peuvent être consommées fraîches ou être utilisées en pâtisserie pour confectionner des tartes et divers autres gâteaux. La tarte aux myrtilles est un dessert de saison traditionnel dans les régions montagneuses d'Europe (Alsace, Massif central, Savoie, Vosges,...). Les myrtilles peuvent également être utilisées pour faire des confitures, des sirops, des sorbets, des tisanes, des eaux-de-vie, des liqueurs ou des vins.

Conserver La myrtille : Elles se conservent plutôt à plat pour éviter les écrasements. Elles peuvent être stockées pendant plusieurs jours au réfrigérateur sans avoir été lavées. Il est également possible de les congeler après les avoir lavées et triées pour une utilisation ultérieure en cuisson.

Préparation, cuisson et présentation du La myrtille

Préparer La myrtille : Pour une congélation efficace, il faut congeler les myrtilles à plat, puis les mettre dans un sac. Il est préférable de les acheter en petite barquette pour un meilleur résultat.

Cuire La myrtille : Pour éviter que les myrtilles ne tombent au fond des préparations, il faut les enduire de farine avant de les mélanger à la pâte. Cuire les myrtilles sans les décongeler complètement pour garder le maximum de saveurs.

Présenter La myrtille : Quelques myrtilles iront décorer à merveille cupcakes et autres petites pâtisseries gourmandes.

Le saviez vous ?


La myrtille a un effet bénéfique sur la vision : selon la propagande britannique, les soldats de la RAF en consommaient en grande quantité pour améliorer leur vision nocturne...en réalité aidée par des radars embarqués.