Entrées menu de Noël chic, les dossiers recettes associés

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 Entrées Menu Noël Chic
Voir vidéo Voir vidéo Brochettes de homard au magret de canard fumé, gaspacho de melon
Des homards cuits dans un bouillon puis décortiqués et montés en brochettes avec des pois gourmands et du magret de canard fumé, le tout accompagné d'un gaspacho de ...
Note des internautes : Note : 3.0 ( 227 votes )
Ce que vous allez apprendre :
Comment décortiquer un homard - Comment piquer des brochettes - Comment parer, éplucher de la viande
Cours en ligne : Le Whaou du samedi soir - L'entrée
Cromesquis de Brie de Meaux et truffe noire, mesclun et betteraves multicolores
Une farce au Brie de Meaux et à la truffe noire panée comme des croquettes, servie avec un mélange de salades et une julienne de betteraves.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 5mn
5mn
Temps de repos : 1h
1h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 38 votes )
Cromesquis de Brie de Meaux et truffe noire, mesclun et betteraves multicolores, les recettes de nos chefs
Foie gras poêlé, betterave au cassis et poivre blanc de Penja
Des tranches de foie gras poêlées, des palets de betterave rouge colorés puis confits dans une sauce au sirop de cassis, à saupoudrer de poivre blanc de Penja
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 389 votes )
Foie gras poêlé, betterave au cassis et poivre blanc de Penja, les recettes de nos chefs
Huître, crème d'aneth et perle de balsamique
Une huître à déguster en apéritif : une recette simple à réaliser mais spectaculaire.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 82 votes )
Huître, crème d'aneth et perle de balsamique, les recettes de nos chefs
Tempura de homard et avocat, coulis épicé
Un mélange de friture de homard et d’avocat plongé dans une pâte à frire fine et légère, accompagné d’un coulis mi-chutney mi-ketchup.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 105 votes )
Tempura de homard et avocat, coulis épicé, les recettes de nos chefs
Brouillade d'oeufs au caviar
Œufs battus et cuits lentement pour un résultat crémeux, servis avec une belle cuillerée de caviar au centre.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 5mn
5mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 169 votes )
Brouillade d'oeufs au caviar, les recettes de nos chefs
Blinis de topinambour à la truffe et foie gras poêlé
Galette fondante de purée de topinambour à la truffe noire fraîche et tranche de foie gras poêlé.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 35mn
35mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 136 votes )
Blinis de topinambour à la truffe et foie gras poêlé, les recettes de nos chefs
Foie gras poché au vin
Foie gras poché dans un vin chaud épicé et servi froid.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 1j
1j
Note des internautes : Note : 3.0 ( 249 votes )
Foie gras poché au vin, les recettes de nos chefs
Ballottine de foie gras et coings pochés
Un foie gras cuit au torchon accompagné de morceaux de coings cuits dans un sirop vanillé.
Niveau : Moyen
Intermédiaire
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 1h
1h
Temps de repos : 12h
12h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 84 votes )
Ballottine de foie gras et coings pochés, les recettes de nos chefs
Foie gras mariné, compote de fruits "vieux garçon" au porto
Une terrine de foie gras aux 4 épices accompagnée d'une compotée de poire, de pomme et de fruits secs au miel.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 40mn
40mn
Temps de repos : 12h
12h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 27 votes )
Foie gras mariné, compote de fruits
Verrine de mousse de saumon fumé aux pousses d'épinard
Une mousse façon bavaroise à base de fromage blanc et de crème, avec du saumon fumé, des pousses d'épinard et des pignons de pin.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 15mn
15mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 2h
2h
Note des internautes : Note : 3.0 ( 521 votes )
Verrine de mousse de saumon fumé aux pousses d'épinard, les recettes de nos chefs