Cuisine moléculaire, les dossiers recettes associés

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Régimes alimentaires
 Cuisine Moléculaire
Voir vidéo Ravioles de pêche à la vanille, fraises fraîches
Une verrine de fraise et raviole à la pêche réalisée grâce à la technique de la sphérification inversée.
Niveau : Difficile
Difficile
Temps de préparation : 45mn
45mn
Temps de cuisson : 0mn
0mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 26 votes )
Ravioles de pêche à la vanille, fraises fraîches, les recettes de nos chefs
Pavés de Skrei cuisinés comme une tajine
De beaux pavés de Skrei saisis au four, servis sur des légumes mijotés aux épices orientales et au citron confit.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 1 vote )
Pavés de Skrei cuisinés comme une tajine, les recettes de nos chefs
Pavé de skrei cuisiné au beurre d'agrumes, purée de carottes au citron
Un pavé de skrei (le 'roi des cabillauds') cuisiné à la poêle avec un beurre aux zestes d'agrumes et accompagné d'une purée de carottes servie dans des tubes de lamelles de carotte au sel.
Temps de préparation : 25mn
25mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 4.0 ( 39 votes )
Pavé de skrei cuisiné au beurre d'agrumes, purée de carottes au citron, les recettes de nos chefs
Wok de légumes cuisinés au tofu
20 minutes montre en main pour se faire du bien !
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 17mn
17mn
Temps de cuisson : 8mn
8mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 143 votes )
Wok de légumes cuisinés au tofu, les recettes de nos chefs
Lentilles cuisinées
Des lentilles cuisinées dans un bouillon parfumé aux aromates, à utiliser au gré de vos envies.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 45mn
45mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 47 votes )
Prunes cuisinées au caramel de bière et baies de myrtilles
Des quartiers de prunes délicatement caramélisés à la bière et accompagnés de baies de myrtilles.
Temps de préparation : 10mn
10mn
Temps de cuisson : 7mn
7mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 3 votes )
Voir vidéo Sushis et makis de thon et saumon
Le must de la cuisine japonaise : un riz japonais étuvé et vinaigré, puis modelé à la main et surmonté de poisson cru, ou garni de poisson et roulé dans une feuille d'algue.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 15mn
15mn
Temps de repos : 45mn
45mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 10354 votes )
Sushis et makis de thon et saumon, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Brandade de morue
Une belle recette de la cuisine paysanne à base de cabillaud et pomme de terre pochés et ensuite montés à l'huile d'olive comme une mayonnaise.
Temps de préparation : 30mn
30mn
Temps de cuisson : 25mn
25mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 33 votes )
Brandade de morue, les recettes de nos chefs
Voir vidéo Penne à la feta, tomates cerises et olives
Penne cuisinées avec de la feta, des tomates cerises, des courgettes, des olives et de la roquette.
Niveau : Facile
Facile
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 10mn
10mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 3.0 ( 103 votes )
Penne à la feta, tomates cerises et olives, les recettes de nos chefs
Tajine de cabillaud nacré cuisiné comme un couscous
De beaux pavés de cabillaud saisis au four, servis sur des légumes mijotés aux épices orientales et au citron confit.
Temps de préparation : 20mn
20mn
Temps de cuisson : 30mn
30mn
Temps de repos : 0mn
0mn
Note des internautes : Note : 5.0 ( 2 votes )
Tajine de cabillaud nacré cuisiné comme un couscous, les recettes de nos chefs