2H: Menu d'exception hivernal samedi 27 février 2021 à 9h00

Aix en Provence
Cours de cuisine à Aix en Provence, le samedi 27 février 2021 à 9h00
Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.
À emporter
76€
/ pers

Les recettes de ce cours de cuisine

Crème de châtaignes et foie gras poêlé, écume de lait d'amande
Débutez votre repas avec une onctueuse crème de châtaignes garnie d'une escalope de foie gras juste poêlée, le tout servi avec une légère mousse de lait aromatisé à l'amande.
Saint-Jacques poêlées, beurre blanc à la mandarine, mousseline de cerfeuils tubéreux
Des Saint-Jacques juste saisies, servies avec un beurre blanc parfumé à la mandarine et accompagnées d'une purée de racine de cerfeuils.
Tarte Chiboust au citron
Tarte à base d'une pâte sablée garnie d'une crème Chiboust parfumée au citron.

Les techniques de ce cours de cuisine

  • • Comment monter un beurre blanc
  • • Comment utiliser un couteau
  • • Comment saisir à la poele une tranche de foie gras
  • • Comment réaliser une crème chiboust
  • • Comment ciseler des échalotes
L'atelier des Chefs à Aix en Provence
14-16 rue Constantin 13100 Aix en Provence
Téléphone : 04 42 96 41 03

Arrêt Bellegarde
Parking Bellegarde
Parking Bellegarde, parking Signoret