2H: Menu d'exception hivernal samedi 27 février 2021 à 9h00

Aix en Provence

Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.

À emporter

Offrir ce cours

76€

/ pers

Les recettes de ce cours de cuisine

Crème de châtaignes et foie gras poêlé, écume de lait d'amande

Débutez votre repas avec une onctueuse crème de châtaignes garnie d'une escalope de foie gras juste poêlée, le tout servi avec une légère mousse de lait aromatisé à l'amande.

Saint-Jacques poêlées, beurre blanc à la mandarine, mousseline de cerfeuils tubéreux

Des Saint-Jacques juste saisies, servies avec un beurre blanc parfumé à la mandarine et accompagnées d'une purée de racine de cerfeuils.

Tarte Chiboust au citron

Tarte à base d'une pâte sablée garnie d'une crème Chiboust parfumée au citron.

Les techniques de ce cours de cuisine

• Comment monter un beurre blanc
• Comment utiliser un couteau
• Comment saisir à la poele une tranche de foie gras
• Comment réaliser une crème chiboust
• Comment ciseler des échalotes