Du thon mariné dans de la sauce teriyaki, saisi vivement à la poêle et parsemé de graines de sésame torréfiées, accompagné de fines lamelles de légumes croquants.
Risotto de coquillages au champagne et bar rôti
Un délicat risotto de coquillages avec une sauce au champagne onctueuse.
Papillote Pomme d'Amour
Une douceur rafraîchissante : l'acidité de la pomme combinée au sucré des pralines, le tout cuit dans un papier translucide.
Les techniques de ce cours de cuisine
• Comment ciseler des oignons
• Comment tailler en brunoise
• Comment désâreter un filet de poisson
• Comment utiliser une mandoline
• Comment déglacer
• Comment cuire un risotto
• Comment tableau de température de cuisson des poissons