1H30: Menu d'hiver vendredi 29 janvier 2021 à 10h00

Paris Saint-Lazare (9ème)
Cours de cuisine à Paris Saint-Lazare (9ème), le vendredi 29 janvier 2021 à 10h00
Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet de saison avec des recettes gourmandes.
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57€
/ pers

Les recettes de ce cours de cuisine

Velouté de potiron, émulsion au curry et saumon fumé
Une crème épaisse à base de potiron, accompagnée d'une chantilly au curry et de lanières de saumon fumé.
Dos de cabillaud en croûte de pavot, wok d'endive à l'orange
Cabillaud cuit de manière à obtenir une chair moelleuse, avec en contraste sa peau croustillante, servi avec les endives légèrement caramélisées à l'orange pour enlever le côté amer.
Tatin de poire à la cardamome et crème de mascarpone au miel
Une tarte Tatin à la poire relevée à la cardamone et une crème riche et légère au miel.

Les techniques de ce cours de cuisine

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Vendredi 26 février de 10:00 à 11:30 -
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• Le Menu - 57,00€ •

Gratin de macaroni & cheese
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Mini-brochette de porc à l'aigre-douce

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Ravioles de foie gras et huile de truffe, jus de poulette émulsionné
Suprême de volaille à la tapenade, polenta crémeuse aux champignons
Tatin de mangues caramélisées, chantilly mascarpone et caramel beurre salé

Vendredi 26 février de 09:30 à 11:30 -
Paris Hôtel de Ville (4ème)
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