1H30: Menu bistrot samedi 23 janvier 2021 à 18h00

Paris Péclet (15ème)

Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet de saison avec des recettes gourmandes.

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Les recettes de ce cours de cuisine

Tartare de saumon aux zestes d'agrumes et menthe fraîche, réduction à l'huile d'olive et tuile croustillante

Un tartare de saumon taillé au couteau, parfumé à la menthe fraîche et relevé au wasabi, accompagné d'un jus d'agrumes monté à l'huile d'olive et d'une tuile croustillante au parmesan.

Sauté d'agneau, carotte assaisonnée comme un couscous

Agneau cuit dans un bouillon parfumé à la tomate et au ras el hanout.

La tarte fine aux pommes

Apprenez à réaliser une tarte fine, à base de pommes finement coupées et parfumées au beurre et au sucre roux.

Les techniques de ce cours de cuisine

• Comment foncer une pâte
• Comment faire un roux
• Comment préparer une épaule désossée
• Comment utiliser un couteau
• Comment tailler un tartare de poisson
• Comment connaitre et identifier les herbes fraîches
• Comment connaitre et identifier les mélanges d'épices
• Comment connaitre et identifier les poivres
• Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson
• Comment ciseler des échalotes
• Comment mettre du beurre à fondre
• Comment utiliser correctement un four

1H30: Menu bistrot samedi 23 janvier 2021 à 18h00

Les recettes de ce cours de cuisine

Les techniques de ce cours de cuisine

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