2H: Menu d'exception estival dimanche 24 janvier 2021 à 9h30

Paris Péclet (15ème)

Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.

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76€

/ pers

Les recettes de ce cours de cuisine

Cannelloni de foie gras aux cèpes, comté-parmesan et pousses d'épinards

Des cannelloni farcis de cubes de foie gras, de ricotta et de pousses d'épinards, gratinés avec une sauce de type béchamel au fromage et aux cèpes.

Poêlée de Saint-Jacques à la truffe noire, compotée de poireaux au piment d'Espelette

Une fondue de poireaux accompagnée de noix de Saint-Jacques juste saisies, le tout arrosé d'une vinaigrette à l'huile de truffe noire.

Poire pochée au coeur caramel, espuma de poire, brioche dorée

Une poire cuite dans un sirop vanillé, vidée et farcie d'une sauce au caramel et de petits croûtons de brioche, servie avec un espuma poire.

Les techniques de ce cours de cuisine