1H30: Menu réconfortant samedi 23 janvier 2021 à 12h30

Paris Péclet (15ème)

Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet de saison avec des recettes gourmandes.

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57€

/ pers

Les recettes de ce cours de cuisine

Noix de Saint-Jacques poêlées aux amandes et pomme granny-smith, crémeux de chou-fleur

Saint-Jacques poêlées aux amandes concassées et aux dés de pomme granny-smith, le tout accompagné d'une purée crémeuse au chou-fleur et de pousses de Shiso.

Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et champignons

Des filets de porc caramélisés et laqués avec une sauce soja, fondant de poireaux et champignons de Paris étuvés.

Panna cotta vanillée, sauce caramel à la fleur de sel

Dans une verrine, une crème fondante parfumée à la vanille et nappée d’une sauce caramel à la fleur de sel.

Les techniques de ce cours de cuisine

• Comment tailler en brunoise
• Comment saisir à la poele une viande
• Comment préparer un chou fleur
• Comment préparer des pommes
• Comment connaitre et identifier les herbes fraîches
• Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson
• Comment emincer
• Comment coucher des choux
• Comment sauter à la poêle

1H30: Menu réconfortant samedi 23 janvier 2021 à 12h30

Les recettes de ce cours de cuisine

Les techniques de ce cours de cuisine

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