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Cours de cuisine en atelier
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Cours de cuisine à Paris Penthièvre (8ème)
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Cours de cuisine "2H: Menu d'exception français"
2H: Menu d'exception français
samedi 30 janvier 2021 à 9h30
Paris Penthièvre (8ème)
Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.
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76€
/ pers
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Les recettes de ce cours de cuisine
Soufflé au Grand Marnier facile
Perfectionnez vous dans l'art du soufflé avec cette recette légère et aérienne parfumée au Grand Marnier.
Suprême de pigeon rôti, panais et potimarron
Un pigeon rôti sur coffre et son jus, le tout accompagné de girolles, de panais et de potimarron glacés.
Velouté de cresson, foie gras et croûtons, chantilly à la moutarde de Meaux
Une crème de cresson accompagnée de dés de foie gras poêlés, de croûtons au beurre et d'une crème montée à la moutarde de Meaux.
Les techniques de ce cours de cuisine
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Comment utiliser une poche à douille
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Comment monter des blancs en neige
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Comment préparer un panais
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Comment déglacer
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Comment utiliser un couteau
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Comment connaitre et identifier les poivres
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Comment connaitre et identifier les aromates
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Comment choisir et utiliser son matériel de découpe
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Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson
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Comment choisir et utiliser du matériel électro ménager
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Comment réaliser un velouté
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Les meilleures boulettes de thon
Gnocchi de pommes de terre au Parmigiano Reggiano et à la sauge
Panna cotta vanillée aux fraises, crumble aux amandes
Samedi 6 mars de 09:30 à 11:30 -
Paris Saint Lazare (9ème)
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La Table du Chef - 76,00€
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Foie gras poché au bouillon d'hibiscus, pop corn caramélisé au poivre long
Suprême de volaille à la citronnelle, pommes grenailles au citron vert
Tarte fine aux pralines roses, chantilly à la tonka
Dimanche 14 mars de 09:30 à 11:30 -
Paris Saint Lazare (9ème)
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La Table du Chef - 76,00€
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Velouté de céleri aux noix, dés de foie gras poêlés
Filet mignon de porc laqué, wok de légumes croquants
Tatin de mangues caramélisées, chantilly mascarpone et caramel beurre salé
Samedi 20 mars de 09:30 à 11:30 -
Paris Saint Lazare (9ème)
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