1H30: Menu de saison vendredi 22 janvier 2021 à 18h30

Lyon
Cours de cuisine à Lyon, le vendredi 22 janvier 2021 à 18h30
Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet de saison avec des recettes gourmandes.
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57€
/ pers

Les recettes de ce cours de cuisine

Tarte fine de pomme et foie gras, coulis de porto
Un fin feuilleté garni de pommes et d'oignons confits, accompagné d'une belle tranche de foie gras poêlé.
Parmentier de canard confit et patate douce, crumble au foie gras
Superposition de cuisses de canard confites au vin rouge et d'une purée onctueuse de patates douces, le tout surmonté d'un crumble au foie gras et parmesan.
Fondant au chocolat au piment d'Espelette, sauce caramel au beurre salé
Gâteau individuel au chocolat, au coeur fondant et légèrement piquant !

Les techniques de ce cours de cuisine

  • • Comment saisir à la poele une tranche de foie gras
  • • Comment préparer une pâte à crumble
  • • Comment préparer une patate douce
  • • Comment utiliser du chocolat
  • • Comment réduire en purée à la main
  • • Comment effilocher une cuisse de canard confite

Voici des cours qui pourraient vous intéresser:

• Le Menu - 57,00€ •

Tarte fine aux champignons, duxelles à l'huile de noisette, vinaigrette persillée
Filet de bar, purée de panais, sauce vierge et fraîcheur de betterave chioggia et carottes de couleur
Panna cotta vanillée, sauce caramel à la fleur de sel

Jeudi 28 janvier de 18:30 à 20:00 -
Lyon
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• Le Menu - 57,00€ •

Gambas au sésame, mangue, estragon et passion
Saumon rôti aux épices, sauce raïta et épinards
Perles de tapioca au lait de coco et fruits exotiques

Vendredi 29 janvier de 18:30 à 20:00 -
Lyon
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• La Table du Chef - 76,00€ •

Crème de châtaignes et foie gras poêlé, écume de lait d'amande
Saint-Jacques poêlées, beurre blanc à la mandarine, mousseline de cerfeuils tubéreux
Verrine façon tarte au citron meringuée

Samedi 23 janvier de 09:30 à 11:30 -
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