2H: Menu bistronomique dimanche 24 janvier 2021 à 9h30

Paris Hôtel de Ville (4ème)

Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.

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76€

/ pers

Les recettes de ce cours de cuisine

Tourtière de foie gras et champignons sautés, mesclun à l'huile de truffe blanche

Une rosace de pommes de terre surmontée d'un feuilletage emprisonnant une farce de foie gras cru et de champignons sautés.

Saint-Jacques rôties au jambon de Parme, embeurrée de potimarron et tuile de parmesan Parmigiano Reggiano

Noix de Saint-Jacques bardées de jambon de Parme, servies avec une embeurrée de potimarron et une tuile au parmesan Parmigiano Reggiano

Poêlée de clémentines caramélisées, émulsion au champagne

Clémentines poêlées et caramélisées adoucies par un nuage de champagne

Les techniques de ce cours de cuisine