2H: Menu d'exception de saison samedi 4 juillet 2020 à 9h30

Lyon
Cours de cuisine à Lyon, le samedi 4 juillet 2020 à 9h30
Durant 2 heures, venez cuisiner avec notre Chef un menu à partir de produits de saison et de produits nobles.

Les recettes de ce cours de cuisine

Raviole de jambon de pays et chèvre frais, pesto et roquette
Raviole de chèvre et de jambon cru servie avec un pesto de basilic, de la roquette et des tomates confites.
Pluma de pata negra, piperade de poivrons au piment d'Espelette
Morceaux de porc espagnol très gouteux accompagné d'une compotée de poivrons, oignons nouveaux au chorizo et piment d'Espelette.
Panna cotta au basilic, fraises marinées et nougatine
Panna cotta au basilic surmontée de lamelles de fraises au sirop et accompagnée d'une nougatine amande et pistache.

Les techniques de ce cours de cuisine

  • • Comment pocher des œufs
  • • Comment saisir à la poele une viande
  • • Comment préparer des herbes fraîches
  • • Comment monter des ravioles
  • • Comment connaitre et identifier les herbes fraîches
  • • Comment connaitre et identifier les piments
  • • Comment connaitre et identifier les épices entières
  • • Comment connaitre et identifier les aromates
  • • Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson
  • • Comment utiliser de la gélatine en feuille
  • • Comment tailler en dés
  • • Comment ciseler des herbes
  • • Comment mariner : marinade minute
  • • Comment préparer de l'ail
  • • Comment etuver ou poeler une viande
  • • Comment sauter à la poêle
  • • Comment compoter des fruits ou des légumes
  • • Comment cuire des ravioles ou des ravioli

Voici des cours qui pourraient vous intéresser:

L'atelier des Chefs à Lyon
8 rue St Nizier 69002 Lyon
Téléphone : 04 78 92 46 30

Lignes : A, station Cordeliers.
Lignes : 1,18,23, 27, 28, 99, station Cordeliers. Ligne C3, station Cordeliers-Bourse.
Station République / Poulaillerie , Quai Saint Antoine, Place Regaud.
Navette : Presqu'île, 91 station Cordeliers. Parkings Cordeliers, Central Parc, Quai Saint Antoine. Notez que l'atelier des Chefs de Lyon est difficilement accessible aux véhicules en raison des no