2H: Techniques - Les pâtes fraîches dimanche 29 mars 2020 à 15h00

Paris Péclet (15ème)
Cours de cuisine à Paris Péclet (15ème), le dimanche 29 mars 2020 à 15h00
La technique est à la cuisine ce que le solfège est à la musique ! Il est des règles incontournables qu’il faut maîtriser pour devenir un virtuose du piano ! En 2 heures, apprenez toutes les techniques indispensables de Chef et réalisez des recettes dignes des plus grands. Fileter, déveiner, siphonner, laminer… vous aurez tous les mots à la bouche et la maîtrise des gestes pour briller en cuisine.

Les recettes de ce cours de cuisine

Spaghetti noirs maison parfumés à l'huile de truffe blanche et colorés à l'encre de seiche. Servis avec une crème à base d'échalote et de vin blanc relevée de poivres (Sarawack, cubèbe et long), le tout agrémenté de pecorino (fromage de brebis italien).
Réaliser une pâte à pâte maison et la garnir d'une farce à base de sauge et de ricotta.

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Les personnes présentes à ce cours

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Katharina
Loredana
Alice
Kim
Isabelle
Guillaume
Thomas

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