2H: Techniques - Le foie gras dimanche 8 décembre 2019 à 14h00

Aix en Provence
Cours de cuisine à Aix en Provence, le dimanche 8 décembre 2019 à 14h00
La technique est à la cuisine ce que le solfège est à la musique ! Il est des règles incontournables qu’il faut maîtriser pour devenir un virtuose du piano ! En 2 heures, apprenez toutes les techniques indispensables de Chef et réalisez des recettes dignes des plus grands. Fileter, déveiner, siphonner, laminer… vous aurez tous les mots à la bouche et la maîtrise des gestes pour briller en cuisine.
À emporter

Les recettes de ce cours de cuisine

Un mi-cuit de foie-gras assaisonné à la vanille et parfumé au rhum.
Du foie gras poché dans du vin chaud et servi sur un toast, le tout agrémenté de bâtonnets de pomme et de poire.
Fines ravioles de foie gras parfumées à l'huile de noisette et concassée de noisettes, le tout servi avec une réduction de betteraves et vin rouge légèrement acidulée.

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Les personnes présentes à ce cours

Eric
Laure
Benoit
Virginie

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