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Cours de cuisine en atelier
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Cours de cuisine à Paris Hôtel de Ville (4ème)
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Cours de cuisine "1H30: Menu de saison"
1H30: Menu de saison
samedi 7 décembre 2019 à 12h30
Paris Hôtel de Ville (4ème)
Durant 1h30, prenez le temps pour cuisiner un menu complet de saison avec des recettes gourmandes.
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57€
/ pers
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Les recettes de ce cours de cuisine
Noix de Saint-Jacques poêlées aux amandes et pomme granny-smith, crémeux de chou-fleur
Saint-Jacques poêlées aux amandes concassées et aux dés de pomme granny-smith, le tout accompagné d'une purée crémeuse au chou-fleur et de pousses de Shiso.
Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et champignons
Des filets de porc caramélisés et laqués avec une sauce soja, fondant de poireaux et champignons de Paris étuvés.
Panna cotta vanillée, sauce caramel à la fleur de sel
Dans une verrine, une crème fondante parfumée à la vanille et nappée d’une sauce caramel à la fleur de sel.
Les techniques de ce cours de cuisine
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Comment ciseler des oignons
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Comment saisir à la poele une viande
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Comment préparer des herbes fraîches
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Comment trancher des picatta et des médaillons
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Comment préparer un chou fleur
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Comment cuire un caramel à sec
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Comment utiliser de la gélatine en feuille
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Comment ciseler des herbes
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Comment réduire en purée à la main
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Risotto aux champignons, huile à la truffe
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Samedi 14 décembre de 12:30 à 14:00 -
Paris Penthièvre (8ème)
Réserver
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Le Menu - 57,00€
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Ceviche de daurade, avocat et vinaigrette passion
Ris de veau croustillant, purée d'oseille et risotto d'épeautre
Moelleux au chocolat noir, émincé de mangue, vinaigrette passion
Samedi 14 décembre de 12:30 à 14:00 -
Paris Saint Lazare (9ème)
Réserver
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Le Menu - 57,00€
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Noix de Saint-Jacques poêlées aux amandes et pomme granny-smith, crémeux de chou-fleur
Filet mignon poélé, réduction de miel et sauce soja, émincé de poireaux et champignons
Panna cotta vanillée, sauce caramel à la fleur de sel
Samedi 14 décembre de 12:30 à 14:00 -
Paris Péclet (15ème)
Réserver
Les personnes présentes à ce cours
Lou
Paul
Marie-hélène
Julie
Adrien
-
Sophie
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