2H: Techniques - Foie gras et canard jeudi 24 octobre 2019 à 15h30

Lyon
Cours de cuisine à Lyon, le jeudi 24 octobre 2019 à 15h30
La technique est à la cuisine ce que le solfège est à la musique ! Il est des règles incontournables qu’il faut maîtriser pour devenir un virtuose du piano ! En 2 heures, apprenez toutes les techniques indispensables de Chef et réalisez des recettes dignes des plus grands. Fileter, déveiner, siphonner, laminer… vous aurez tous les mots à la bouche et la maîtrise des gestes pour briller en cuisine.

Les recettes de ce cours de cuisine

Superposition de cuisses de canard confites au vin rouge et d'une purée onctueuse de patates douces, le tout surmonté d'un crumble au foie gras et parmesan.
Une escalope de foie gras acidulée accompagnée de son chutney mangue-passion et d'huile de persil.

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Les personnes présentes à ce cours

Degnes De Deus
Claire

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