2H: Techniques - Les langoustines jeudi 25 juillet 2019 à 15h30

Paris Péclet (15ème)
Cours de cuisine à Paris Péclet (15ème), le jeudi 25 juillet 2019 à 15h30
La technique est à la cuisine ce que le solfège est à la musique ! Il est des règles incontournables qu’il faut maîtriser pour devenir un virtuose du piano ! En 2 heures, apprenez toutes les techniques indispensables de Chef et réalisez des recettes dignes des plus grands. Fileter, déveiner, siphonner, laminer… vous aurez tous les mots à la bouche et la maîtrise des gestes pour briller en cuisine.
À emporter

Les recettes de ce cours de cuisine

Un tartare avec des morceaux de noix de veau et des cubes de langoustines, accompagné d'un fumet de langoustines réduit avec du jus de yuzu et une tuile de parmesan.
Un fumet de langoustine cuisiné pour la base, puis lié au beurre de corail pour une soupe fine et délicate.

Voici des cours qui pourraient vous intéresser:

3 semaines : Objectif pâtisserie - 4 200,00€

Commentaire sur ce cours