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Le dhal de lentilles corail

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Dhal de lentilles corail , condiment raita

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Un plat de lentilles traditionnel indien à base de lentilles corail et aromates très parfumés. Le raita est un condiment très frais aux concombre, yaourt et menthe.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Lentille(s) corail : 300 g
  • Gingembre frais : 10 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Graine(s) de fenouil : 1 g
  • Eau : 60 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Capsule(s) de cardamome verte : 4 pièce(s)
  • Piment(s) oiseau : 1 pièce(s)
  • Garam masala : 4 g
  • Pour l'étape 2
  • Yaourt(s) nature(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Oignon(s) blanc(s) : 0.5 pièce(s)
  • Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Le dhal peut également être préparer avec des lentilles vertes, la cuisson sera un peu plus longue.»

  • 1Pour l'étape 1

    Éplucher et dégermer l'ail. Éplucher le gingembre. Hacher l'ail et le gingembre ensemble. Ciseler l'oignon.

    Faire fondre le beurre dans une poêle, puis faire revenir l'ail et le gingembre pendant 2 min. Ajouter ensuite l'oignon, une pincée de sel et les graines de fenouil, puis laisser suer. Mettre alors les lentilles, l'eau, le piment et le garam masala, puis laisser cuire à feu doux, sans saler, pendant 20 min.

    Ouvrir les capsules de cardamome, prélever les graines et les ajouter à la fin de la cuisson des lentilles.

  • 2Pour l'étape 2

    Laver le concombre et le couper en tronçons de 5 cm, puis tailler ceux-ci en petits cubes en évitant le cœur.
    Ciseler la menthe et l'oignon blanc.

    Mélanger le yaourt, la menthe, l'oignon blanc, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le concombre et la fleur de sel.
  • 3Pour le dressage

    Servir le dhal dans une assiette creuse chaude avec une quenelle de raita sur le dessus.
    Vous pouvez ajouter du pain indien comme le nan ou le chapati.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, fouet, casserole


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Condrieu de la Vallée du Rhône


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de Véronique : Bonjour je n'ai trouvé que des graines de cardamome en petit tube en verre. Combien dois je en mettre? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Véronique : Bonjour
    A peine une demi cuillère à café de graines noires de cardamom va suffire.
    Bien à vous
  • Question de BRIGITTE 78 : Je vois qu il y a deux etoiles sur mon avis pour la recette.
    C est une erreur, je voulais en mettre 5.
    Cordialement Brigitte
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à BRIGITTE 78 : Merci Brigitte
    Nous pourrons la rectifier dans la base de données à l'occasion.
    Bien à vous
  • Question de MARIE-FRANCOISE : Avec quoi servir ce plat ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARIE-FRANCOISE : Bonjour
    Vous pouvez servir ce plat avec un bon riz basmati
    Bonne cuisine

Dhal de lentilles corail , condiment raita

Un plat de lentilles traditionnel indien à base de lentilles corail et aromates très parfumés. Le raita est un condiment très frais aux concombre, yaourt et menthe.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Lentille(s) corail : 300 g
  • Gingembre frais : 10 g
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Graine(s) de fenouil : 1 g
  • Eau : 60 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Capsule(s) de cardamome verte : 4 pièce(s)
  • Piment(s) oiseau : 1 pièce(s)
  • Garam masala : 4 g
    Pour l'étape 2
  • Yaourt(s) nature(s) : 2 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Oignon(s) blanc(s) : 0.5 pièce(s)
  • Concombre(s) : 0.5 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 0.5 botte(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour l'étape 1

    Éplucher et dégermer l'ail. Éplucher le gingembre. Hacher l'ail et le gingembre ensemble. Ciseler l'oignon.

    Faire fondre le beurre dans une poêle, puis faire revenir l'ail et le gingembre pendant 2 min. Ajouter ensuite l'oignon, une pincée de sel et les graines de fenouil, puis laisser suer. Mettre alors les lentilles, l'eau, le piment et le garam masala, puis laisser cuire à feu doux, sans saler, pendant 20 min.

    Ouvrir les capsules de cardamome, prélever les graines et les ajouter à la fin de la cuisson des lentilles.

  • 2) Pour l'étape 2

    Laver le concombre et le couper en tronçons de 5 cm, puis tailler ceux-ci en petits cubes en évitant le cœur.
    Ciseler la menthe et l'oignon blanc.

    Mélanger le yaourt, la menthe, l'oignon blanc, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le concombre et la fleur de sel.
  • 3) Pour le dressage

    Servir le dhal dans une assiette creuse chaude avec une quenelle de raita sur le dessus.
    Vous pouvez ajouter du pain indien comme le nan ou le chapati.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment ciseler des oignons
Comment suer

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
fouet
casserole

Le vin conseillé pour ce cours

Un Condrieu de la Vallée du Rhône

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de Véronique : Bonjour je n'ai trouvé que des graines de cardamome en petit tube en verre. Combien dois je en mettre? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Véronique : Bonjour
    A peine une demi cuillère à café de graines noires de cardamom va suffire.
    Bien à vous
  • Question de BRIGITTE 78 : Je vois qu il y a deux etoiles sur mon avis pour la recette.
    C est une erreur, je voulais en mettre 5.
    Cordialement Brigitte
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à BRIGITTE 78 : Merci Brigitte
    Nous pourrons la rectifier dans la base de données à l'occasion.
    Bien à vous
  • Question de MARIE-FRANCOISE : Avec quoi servir ce plat ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARIE-FRANCOISE : Bonjour
    Vous pouvez servir ce plat avec un bon riz basmati
    Bonne cuisine