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Les petits roulés de notre invité Dorian Cuisine

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Petits roulés ricotta-roquette

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De petits roulés de pâte feuilletée garnis de ricotta, de roquette, de chorizo et de basilic. Une recette simple et délicieuse, de quoi faire de vos apéritifs un vrai moment de gourmandise !

Les ingrédients (pour personnes)
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de Chorizo : 12 pièce(s)
  • Ricotta : 200 g
  • Tomme de brebis : 50 g
  • Roquette : 12 branche(s)
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez varier la garniture de ces roulés : tapenade, pesto, jambon-emmenthal, saumon-fromage frais-aneth...»

  • 1Pour le montage

    Étaler très finement la pâte à l'aide d'un rouleau, puis la tartiner d'une épaisse couche de ricotta. Ajouter ensuite les tranches fines de chorizo, les feuilles de roquette et de basilic, et enfin la tomme de brebis râpée (le fromage râpé permettra de faire tenir les roulés). Assaisonner de poivre du moulin.
    Rouler en serrant bien, puis couper des tranches d'environ 1 cm et les écraser légèrement entre les mains.
  • 2La cuisson

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Poser les roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner de jaune d'œuf.
    Enfourner à 180 °C. Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes.
    Débarrasser et déguster chaud.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, plaque à pâtisserie


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un Pessac Léognan blanc


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de Hedwige : Peut-on les congelés?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Hedwige : Bonjour,
    Oui vous pouvez les congeler mais la roquette et basilic risquent de s'oxyder un peu.
    En revanche, vous pouvez les préparer 24h à l'avance et les conserver au réfrigérateur.
    Bien à vous
  • Question de GISELE : Bonjour. Peut on préparer les petits roulés et les congeler avant la cuisson
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à GISELE : Bonjour
    Vous pouvez les congeler mais la roquette et basilic vont s'oxyder un peu. Vous pouvez nénamoins les faire 24 h à l'avance et les garder frais.
    Bien à vous
  • Question de BRUNO : Peut on remplacer le chorizo par autre chose
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à BRUNO : Bonjour
    Bien sur. Vous pouvez remplacer par du jambon cru, de la pancetta ou alors pas de charcuterie du tout si vous n'en mangez pas.
    Le fromage fera l'affaire.
    A bientôt.
  • Question de Priscillia : Bonsoir. Par quoi peut-remplacer la roquette ? Merci !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Priscillia : Bonjour
    Par d'autres herbes fraiches comme le persil plat, par exemple.
    Bien à vous et à bientôt!
  • Question de MARTINE : Bonsoir
    Par quoi peut on remplacer la tomme de brebis? merci Martine35
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARTINE : Bonjour,
    Vous pouvez remplacer par un autre fromage à pâte dure; du parmesan, du comté par exemple.
    A Bientôt!

Petits roulés ricotta-roquette

De petits roulés de pâte feuilletée garnis de ricotta, de roquette, de chorizo et de basilic. Une recette simple et délicieuse, de quoi faire de vos apéritifs un vrai moment de gourmandise !

Les ingrédients
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Tranche(s) de Chorizo : 12 pièce(s)
  • Ricotta : 200 g
  • Tomme de brebis : 50 g
  • Roquette : 12 branche(s)
  • Basilic : 0.5 botte(s)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le montage

    Étaler très finement la pâte à l'aide d'un rouleau, puis la tartiner d'une épaisse couche de ricotta. Ajouter ensuite les tranches fines de chorizo, les feuilles de roquette et de basilic, et enfin la tomme de brebis râpée (le fromage râpé permettra de faire tenir les roulés). Assaisonner de poivre du moulin.
    Rouler en serrant bien, puis couper des tranches d'environ 1 cm et les écraser légèrement entre les mains.
  • 2) La cuisson

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Poser les roulés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner de jaune d'œuf.
    Enfourner à 180 °C. Laisser cuire pendant une quinzaine de minutes.
    Débarrasser et déguster chaud.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer des herbes fraîches

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
plaque à pâtisserie

Le vin conseillé pour ce cours

Un Pessac Léognan blanc

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de Hedwige : Peut-on les congelés?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Hedwige : Bonjour,
    Oui vous pouvez les congeler mais la roquette et basilic risquent de s'oxyder un peu.
    En revanche, vous pouvez les préparer 24h à l'avance et les conserver au réfrigérateur.
    Bien à vous
  • Question de GISELE : Bonjour. Peut on préparer les petits roulés et les congeler avant la cuisson
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à GISELE : Bonjour
    Vous pouvez les congeler mais la roquette et basilic vont s'oxyder un peu. Vous pouvez nénamoins les faire 24 h à l'avance et les garder frais.
    Bien à vous
  • Question de BRUNO : Peut on remplacer le chorizo par autre chose
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à BRUNO : Bonjour
    Bien sur. Vous pouvez remplacer par du jambon cru, de la pancetta ou alors pas de charcuterie du tout si vous n'en mangez pas.
    Le fromage fera l'affaire.
    A bientôt.
  • Question de Priscillia : Bonsoir. Par quoi peut-remplacer la roquette ? Merci !
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Priscillia : Bonjour
    Par d'autres herbes fraiches comme le persil plat, par exemple.
    Bien à vous et à bientôt!
  • Question de MARTINE : Bonsoir
    Par quoi peut on remplacer la tomme de brebis? merci Martine35
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARTINE : Bonjour,
    Vous pouvez remplacer par un autre fromage à pâte dure; du parmesan, du comté par exemple.
    A Bientôt!