Carrot cake aux épices, glaçage au fromage frais
Un petit gâteau à la carotte et aux épices à l'accent américain. Le glaçage à peine sucré apportera la touche fromagère finale.
Les ingrédients
- Carotte(s) : 150 g
Pour le gâteau
- Oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Cassonade : 80 g
- Orange(s) : 1 pièce(s)
- Cerneau(x) de noix : 50 g
- Poudre de gingembre : 2 g
- Cannelle en poudre : 2 g
- Farine de blé : 120 g
- Huile de noix : 3 cl
- Yaourt(s) nature(s) : 0.5 pièce(s)
- Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.25 pièce(s)
- Beurre doux : 30 g
Pour le(s) moule(s)
- Sucre glace : 150 g
Pour le glaçage
- Philadelphia : 400 g
- Colorant alimentaire orange : 5 goutte(s)
Descriptif de la recette
- 1) Ce que vous pouvez préparer avant le cours
Éplucher les carottes.
Réaliser toutes les pesées.
Préchauffer le four à 190 °C.
Utiliser des moules individuels de 10 cm de long sur 3 de large.
- 2) Pour la recette
Râper les carottes.
Beurrer les moules à l’aide d’un pinceau.
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre cassonade et la levure. Verser au centre les œufs, le yaourt et mélanger progressivement jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux. Ajouter ensuite les carottes râpées, les cerneaux de noix hachés, le zeste de l'orange, l'huile de noix et les épices.
Verser la préparation dans les moules et cuire pendant 35 min. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau.
Démouler les gâteaux à chaud et les laisser reposer sur une grille.
- 3) Pour le glaçage
Fouetter le fromage Philadelphia avec le sucre glace. En prélever la moitié et la déposer dans un petit bol. Rajouter une pointe de couteau de pigment orange et mélanger à la spatule. Rectifier la couleur si nécessaire.
Préparer 2 poches à douille lisse, l'une avec la crème blanche et l'autre avec la crème orange. Réserver au frais.
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Planche |
| couteau |
| bols |
| fouet |
| moules à gâteau |
Le vin conseillé pour ce cours
un Macvin du Jura
Posez des questions au Chef
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Question de IMAN : Bonjour, quand je fais un cake quel qu'il soit, il ne gonfle pas en cuisson. Pourtant je mets de la levure chimique. Qu'est ce que je fais de mal?
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Réponse d'un Chef de l'atelier à IMAN : Bonjour,
Les oeufs apportent une texture aérienne aussi, et peut être que la masse est trop compact, montez plus les oeuf avant de l'incorporer à la recette.
Bien à vous -
Question de Rivka : par quel ingredient peut -on remplacer le yaourt (produit non laitier)?
est ce qu'on peut emplacer l'huile de noix par l'huile de tournesol ou de canola? -
Réponse d'un Chef de l'atelier à Rivka : Bonjour
La recette ne prend qu'un demi yaourt, alors vous pouvez ne pas en mettre du tout.
Bien à vous -
Question de JEAN-CHRISTOPHE : Bonjour,
Peut on le faire la veille pour le lendemain? -
Réponse d'un Chef de l'atelier à JEAN-CHRISTOPHE : Bonjour
Oui, aucun souci. Le carrot cake se conserve très bien au frais.
Bien à vous