En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Cannelés Bordelais

Niveau

Cannelés Bordelais

Des cannelés bien caramélisés et vanillés avec une pointe de rhum ambré. Vous apprendrez tous les secrets de Chef pour les réussir à tous les coups... et ravir vos papilles !

Voir le détail de la recette

1907 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo
Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course
1. La recette de ce cours de cuisine :
Cannelés très vanillés
Imprimer cette recette Cannelés très vanillés

La recette du cannelé de Bordeaux au fort goût de vanille.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Lait entier : 50 cl
  • Gousse(s) de vanille : 3 pièce(s)
  • Beurre doux : 25 g
  • Sucre en poudre : 250 g
  • Farine de blé : 140 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 40 g
  • Oeuf(s) : 50 g
  • Rhum brun : 1 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Une seule gousse de vanille et vous avez la véritable recette du cannelé. Traditionnellement, on graisse le moule à cannelé avec de la cire d'abeille.»

  • 1Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le beurre et les gousses de vanille fendues et grattées.
    Verser ensuite délicatement le lait sur la farine et le sucre en 3 fois. Remuer vivement au fouet, puis ajouter l'oeuf, les jaunes et le rhum. Disposer dans un blender et mixer, puis réserver au réfrigérateur pendant 24 h.

    Préchauffer le four à 240 °C
    Mélanger à nouveau l'appareil puis remplir les moules (préalablement graissés) aux 3/4.
    Enfourner pendant 6 minutes à 240°, puis baisser la température du four à 180° et laisser cuire 40 minutes de plus sans ouvrir le four.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

bols, fouet, casserole, moules à cannelés


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Loupiac


Ajouter à ma liste de course

Cannelés très vanillés

La recette du cannelé de Bordeaux au fort goût de vanille.

Les ingrédients
  • Lait entier : 50 cl
  • Gousse(s) de vanille : 3 pièce(s)
  • Beurre doux : 25 g
  • Sucre en poudre : 250 g
  • Farine de blé : 140 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 40 g
  • Oeuf(s) : 50 g
  • Rhum brun : 1 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec le beurre et les gousses de vanille fendues et grattées.
    Verser ensuite délicatement le lait sur la farine et le sucre en 3 fois. Remuer vivement au fouet, puis ajouter l'oeuf, les jaunes et le rhum. Disposer dans un blender et mixer, puis réserver au réfrigérateur pendant 24 h.
  • 2) Préchauffer le four à 240 °C
    Mélanger à nouveau l'appareil puis remplir les moules (préalablement graissés) aux 3/4.
    Enfourner pendant 6 minutes à 240°, puis baisser la température du four à 180° et laisser cuire 40 minutes de plus sans ouvrir le four.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment utiliser correctement un four

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Bols
fouet
casserole
moules à cannelés

Le vin conseillé pour ce cours

Un Loupiac

Questions ichef