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Légumes grillés sauce chimichurri

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Légumes d'été grillés, sauce chimichurri

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Un assortiment de légumes du soleil grillés, servi avec une sauce relevée d'Argentine.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Mini fenouil(s) : 3 pièce(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pour la sauce
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Vinaigre alcool rouge : 3 cl
  • Paprika : 3 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Poudre de piment rouge : 4 g
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Origan déshydraté : 5 g
  • Cumin en poudre : 4 c. à café
  • Oignon(s) : 0.5 pièce(s)
  • Tomate(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Eau : 2 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Ces légumes peuvent être grillés au barbecue, sur un gril ou même sous le gril du four. Servez-les chauds ou froids.»

  • 1Pour les légumes

    Éplucher le poivron et le couper en 4.
    Laver la courgette et l'aubergine, puis les couper en lamelles de 2 cm d'épaisseur.

    Dans de l'eau bouillante salée, cuire pendant 3 min les mini-fenouils et les poivrons. Les plonger ensuite dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson.

    Sur un gril, griller tous les légumes avec de l'huile d'olive : les poivrons, les mini-fenouils, les courgettes et les aubergines. Les assaisonner de sel et de poivre.
  • 2Pour la sauce

    Peler l'ail et le couper en 2, puis le dégermer et le hacher très finement.
    Peler l'oignon et le ciseler très finement.
    Peler et vider les tomates, puis couper la chair en très fine brunoise.
    Effeuiller le persil et le ciseler finement.

    Réunir tous les ingrédients dans un récipient avec l'huile, l'eau, le vinaigre et les épices. Mélanger, puis placer la sauce dans un récipient hermétiques et la réserver au frais.
  • 3Pour le dressage

    Dans un grand plat, présenter harmonieusement tous les légumes en variant les couleurs et les assaisonner de sauce chimichurri.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, plat grill


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un rosé Coteaux d'Aix en Provence


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de JOHN : Pour une fois que je me mets à cuisiner, je trouvais cette vidéo très pédagogique et facile à faire; sauf que j'ai dû mettre "pause" pour prendre des notes et là, plein de spam pour acheter et payer des recettes dont je n'ai que faire.
    Même pas une vidéo gratuite pour tester, non, tout de suite payer et encore payer.

    Bonne vidéo mais marketing commercial révoltant.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JOHN : Bonjour
    Merci pour votre commentaire positif sur la qualité de nos vidéos. Il s'agit en effet d'un abonnement payant pour suivre les cours en direct et aussi pour les plus de 800 replays.
    Le premier mois d'abonnement et gratuit et sans engagement.
    Alors, on ressaye? Nous serions ravis de vous compter parmi nos élèves.
    Bien à vous
  • Question de PENELOPE : Bonjour,
    combien de temps peut-on garder la sauce, hermétiquement fermée au frigo?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à PENELOPE : Bonjour
    Une semaine sans problème.
    Bien à vous
  • Question de CHRISTINE : Peut on utiliser un teppanyaki au lieu du grill et si oui dans quelle condition?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CHRISTINE : Bonjour,
    Le teppanyaki est comme la plancha. Pas de souci il faut juste bien le préchauffer à l'avance pour "saisir" les légumes rapidement.
    Bien à vous
  • Question de BRIGITTE : Je suis bien connectée à 18h30 mais aucun dialogue : est ce normal :?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à BRIGITTE : Bonjour
    En effet, un problème technique est survenu hier soir. Toutes nos excuses. Nous mettons tout en oeuvre pour rétablir la connection.
    Rendez vous donc ce soir à 19h00.
    Bien à vous

Légumes d'été grillés, sauce chimichurri

Un assortiment de légumes du soleil grillés, servi avec une sauce relevée d'Argentine.

Les ingrédients
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Mini fenouil(s) : 3 pièce(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
    Pour la sauce
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Vinaigre alcool rouge : 3 cl
  • Paprika : 3 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Poudre de piment rouge : 4 g
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Origan déshydraté : 5 g
  • Cumin en poudre : 4 c. à café
  • Oignon(s) : 0.5 pièce(s)
  • Tomate(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Eau : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les légumes

    Éplucher le poivron et le couper en 4.
    Laver la courgette et l'aubergine, puis les couper en lamelles de 2 cm d'épaisseur.

    Dans de l'eau bouillante salée, cuire pendant 3 min les mini-fenouils et les poivrons. Les plonger ensuite dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson.

    Sur un gril, griller tous les légumes avec de l'huile d'olive : les poivrons, les mini-fenouils, les courgettes et les aubergines. Les assaisonner de sel et de poivre.
  • 2) Pour la sauce

    Peler l'ail et le couper en 2, puis le dégermer et le hacher très finement.
    Peler l'oignon et le ciseler très finement.
    Peler et vider les tomates, puis couper la chair en très fine brunoise.
    Effeuiller le persil et le ciseler finement.

    Réunir tous les ingrédients dans un récipient avec l'huile, l'eau, le vinaigre et les épices. Mélanger, puis placer la sauce dans un récipient hermétiques et la réserver au frais.
  • 3) Pour le dressage

    Dans un grand plat, présenter harmonieusement tous les légumes en variant les couleurs et les assaisonner de sauce chimichurri.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment ciseler des herbes
Comment préparer une aubergine

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
plat grill

Le vin conseillé pour ce cours

Un rosé Coteaux d'Aix en Provence

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de JOHN : Pour une fois que je me mets à cuisiner, je trouvais cette vidéo très pédagogique et facile à faire; sauf que j'ai dû mettre "pause" pour prendre des notes et là, plein de spam pour acheter et payer des recettes dont je n'ai que faire.
    Même pas une vidéo gratuite pour tester, non, tout de suite payer et encore payer.

    Bonne vidéo mais marketing commercial révoltant.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JOHN : Bonjour
    Merci pour votre commentaire positif sur la qualité de nos vidéos. Il s'agit en effet d'un abonnement payant pour suivre les cours en direct et aussi pour les plus de 800 replays.
    Le premier mois d'abonnement et gratuit et sans engagement.
    Alors, on ressaye? Nous serions ravis de vous compter parmi nos élèves.
    Bien à vous
  • Question de PENELOPE : Bonjour,
    combien de temps peut-on garder la sauce, hermétiquement fermée au frigo?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à PENELOPE : Bonjour
    Une semaine sans problème.
    Bien à vous
  • Question de CHRISTINE : Peut on utiliser un teppanyaki au lieu du grill et si oui dans quelle condition?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CHRISTINE : Bonjour,
    Le teppanyaki est comme la plancha. Pas de souci il faut juste bien le préchauffer à l'avance pour "saisir" les légumes rapidement.
    Bien à vous
  • Question de BRIGITTE : Je suis bien connectée à 18h30 mais aucun dialogue : est ce normal :?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à BRIGITTE : Bonjour
    En effet, un problème technique est survenu hier soir. Toutes nos excuses. Nous mettons tout en oeuvre pour rétablir la connection.
    Rendez vous donc ce soir à 19h00.
    Bien à vous