Légumes grillés sauce chimichurri

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Légumes grillés sauce chimichurri

Des légumes du soleil grillés pour sublimer le goût servi avec une belle sauce relevée pour toutes vos grillades.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Légumes d'été grillés, sauce chimichurri
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Un assortiment de légumes du soleil grillés, servi avec une sauce relevée d'Argentine.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Mini fenouil(s) : 3 pièce(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Pour la sauce
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Vinaigre alcool rouge : 3 cl
  • Paprika : 3 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Poudre de piment rouge : 4 g
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Origan déshydraté : 5 g
  • Cumin en poudre : 4 c. à café
  • Oignon(s) : 0.5 pièce(s)
  • Tomate(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Eau : 2 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Ces légumes peuvent être grillés au barbecue, sur un gril ou même sous le gril du four. Servez-les chauds ou froids.»

  • 1Pour les légumes

    Éplucher le poivron et le couper en 4.
    Laver la courgette et l'aubergine, puis les couper en lamelles de 2 cm d'épaisseur.

    Dans de l'eau bouillante salée, cuire pendant 3 min les mini-fenouils et les poivrons. Les plonger ensuite dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson.

    Sur un gril, griller tous les légumes avec de l'huile d'olive : les poivrons, les mini-fenouils, les courgettes et les aubergines. Les assaisonner de sel et de poivre.
  • 2Pour la sauce

    Peler l'ail et le couper en 2, puis le dégermer et le hacher très finement.
    Peler l'oignon et le ciseler très finement.
    Peler et vider les tomates, puis couper la chair en très fine brunoise.
    Effeuiller le persil et le ciseler finement.

    Réunir tous les ingrédients dans un récipient avec l'huile, l'eau, le vinaigre et les épices. Mélanger, puis placer la sauce dans un récipient hermétiques et la réserver au frais.
  • 3Pour le dressage

    Dans un grand plat, présenter harmonieusement tous les légumes en variant les couleurs et les assaisonner de sauce chimichurri.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols, plat grill


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un rosé Coteaux d'Aix en Provence


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Légumes d'été grillés, sauce chimichurri

Un assortiment de légumes du soleil grillés, servi avec une sauce relevée d'Argentine.

Les ingrédients
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Mini fenouil(s) : 3 pièce(s)
  • Gros sel : 10 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
    Pour la sauce
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Vinaigre alcool rouge : 3 cl
  • Paprika : 3 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Poudre de piment rouge : 4 g
  • Gousse(s) d'ail : 2 pièce(s)
  • Origan déshydraté : 5 g
  • Cumin en poudre : 4 c. à café
  • Oignon(s) : 0.5 pièce(s)
  • Tomate(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Eau : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les légumes

    Éplucher le poivron et le couper en 4.
    Laver la courgette et l'aubergine, puis les couper en lamelles de 2 cm d'épaisseur.

    Dans de l'eau bouillante salée, cuire pendant 3 min les mini-fenouils et les poivrons. Les plonger ensuite dans de l'eau froide afin de stopper la cuisson.

    Sur un gril, griller tous les légumes avec de l'huile d'olive : les poivrons, les mini-fenouils, les courgettes et les aubergines. Les assaisonner de sel et de poivre.
  • 2) Pour la sauce

    Peler l'ail et le couper en 2, puis le dégermer et le hacher très finement.
    Peler l'oignon et le ciseler très finement.
    Peler et vider les tomates, puis couper la chair en très fine brunoise.
    Effeuiller le persil et le ciseler finement.

    Réunir tous les ingrédients dans un récipient avec l'huile, l'eau, le vinaigre et les épices. Mélanger, puis placer la sauce dans un récipient hermétiques et la réserver au frais.
  • 3) Pour le dressage

    Dans un grand plat, présenter harmonieusement tous les légumes en variant les couleurs et les assaisonner de sauce chimichurri.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment ciseler des herbes
Comment préparer une aubergine

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
plat grill

Le vin conseillé pour ce cours

Un rosé Coteaux d'Aix en Provence