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Smoothie de tomates

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Smoothie de tomates

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La tomate, un fruit en réalité, est utilisée comme tel en smoothie vanillé et soyeux. Très rafraîchissant avec ses feuilles de basilic givré.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Cassonade : 25 g
  • Fromage blanc : 150 g
  • Sirop d'agave : 1 cl
  • Glaçon(s) : 10 pièce(s)
    Pour le reste de la recette
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Sucre glace : 10 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez remplacer le sirop d'agave par du sirop d'érable pour avoir un léger gout caramélisé»

  • 1pour le smoothie

    Peler les tomates à l’aide d’un économe spécial tomates et tailler en quartiers. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines à l'aide d'un couteau d'office.
    Rassembler les quartiers de tomates, la cassonade et la vanille dans une casserole et faire compoter environ 10 minutes.
    Mixer la purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Passer au chinois pour enlever les pépins si nécessaire.
    Verser la purée, le fromage blanc, le sirop d'agave et les glaçons au blender et mixer pour obtenir une texture lisse et glacée.







  • 2Pour les feuilles de basilic

    Effeuiller le basilic et poser les feuilles sur une feuille de papier cuisson. Saupoudrer de sucre glace. Placer au congélateur une heure environ.
  • 3pour le dressage

    Servir dans des verres glacés avec une feuille de basilic givré

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, bols,blender


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de NATHALIE : bonjour, quelle tomate me conseiller vous?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NATHALIE : Bonjour,
    Je vous conseille des "vrais" coeurs de boeuf bien murs, voir même déjà un peu abimés. Ils ont plus de chair et moins de pépins.
    Bine à vous

Smoothie de tomates

La tomate, un fruit en réalité, est utilisée comme tel en smoothie vanillé et soyeux. Très rafraîchissant avec ses feuilles de basilic givré.

Les ingrédients
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Cassonade : 25 g
  • Fromage blanc : 150 g
  • Sirop d'agave : 1 cl
  • Glaçon(s) : 10 pièce(s)
    Pour le reste de la recette
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Sucre glace : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1) pour le smoothie

    Peler les tomates à l’aide d’un économe spécial tomates et tailler en quartiers. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines à l'aide d'un couteau d'office.
    Rassembler les quartiers de tomates, la cassonade et la vanille dans une casserole et faire compoter environ 10 minutes.
    Mixer la purée à l'aide d'un mixeur plongeur. Passer au chinois pour enlever les pépins si nécessaire.
    Verser la purée, le fromage blanc, le sirop d'agave et les glaçons au blender et mixer pour obtenir une texture lisse et glacée.







  • 2) Pour les feuilles de basilic

    Effeuiller le basilic et poser les feuilles sur une feuille de papier cuisson. Saupoudrer de sucre glace. Placer au congélateur une heure environ.
  • 3) pour le dressage

    Servir dans des verres glacés avec une feuille de basilic givré
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Tailler en dés
Compoter des fruits ou des légumes

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
bols
Blender
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de NATHALIE : bonjour, quelle tomate me conseiller vous?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à NATHALIE : Bonjour,
    Je vous conseille des "vrais" coeurs de boeuf bien murs, voir même déjà un peu abimés. Ils ont plus de chair et moins de pépins.
    Bine à vous