Pain perdu à la vanille, poêlée d'abricots à la lavande
Un dessert rapide fait avec des restes de pain rassis et une poêlée de fruits frais minute.
Les ingrédients
- Tranche(s) de pain de campagne : 4 pièce(s)
Pour l'étape 1
- Oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Sucre en poudre : 50 g
- Lait entier : 50 cl
- Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
- Beurre doux : 20 g
- Abricot(s) : 4 pièce(s)
Pour l'étape 2
- Beurre demi-sel : 30 g
- Lavande séchée : 2 c. à café
- Sirop de sucre de canne : 4 cl
- Sucre glace : 10 g
Pour le dressage
Descriptif de la recette
- 1) Pour le pain perdu
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
Dans un bol, mélanger les œufs entiers, le sucre, le lait et les graines de vanille.
Couper le pain de campagne en tranches de 2 cm d'épaisseur, puis les recouper en disques à l'aide d'un emporte-pièce. Les plonger ensuite dans le mélange pendant quelques secondes.
Dans une poêle chaude, mettre le beurre à fondre puis cuire les tranches pendant 3 à 4 min de chaque côté.
Réserver. - 2) Pour les abricots
Laver les abricots. Les ouvrir et ôter le noyau, puis les tailler en quartiers.
Faire chauffer le beurre demi-sel dans une poêle, puis ajouter la lavande et le sirop de sucre.
Déposer les quartiers d'abricots dans le beurre mousseux et les faire légèrement dorer pendant 8 min environ. Réserver. - 3) Pour le dressage
Préchauffer le gril du four.
Parer le pain perdu au dernier moment. Le saupoudrer de sucre glace puis le caraméliser sous le gril du four.
Dans une jolie assiette ronde, dresser le pain perdu et le surmonter de quartiers d'abricots, puis saupoudrer le tout de sucre glace.
Utiliser le beurre de cuisson des fruits comme sauce.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Préparer une gousse de vanille |
| Sauter à la poêle |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Bol |
| fouet |
| couteau |
| planche |
| poele |
Le vin conseillé pour ce cours
Muscat de Frontignan
Posez des questions au Chef
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Question de MARIE-CAMILLE : Bonjour,
Quel fruit de saison puis-je utiliser à la place des abricots mais tout en gardant la lavande ?
Merci -
Réponse d'un Chef de l'atelier à MARIE-CAMILLE : Bonjour
Poire-lavande ou coings-lavande serait une option.
Bien à vous -
Question de ISABELLE : bizarre le replay n est pas au début . merciii de voir pourquoi . isabelle du treport
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Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour
La vidéo démarre au début du cours mais juste après le générique.
Bien à vous -
Question de JEAN-PIERRE : bonjour,
le replay n'est pas complet, merci de rectifier -
Question de DOMINIQUE : peut-on utiliser de l'extrait de vanille pour le lait de poule ? Merci