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Pain perdu à la vanille, poêlée d'abricots

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Pain perdu à la vanille, poêlée d'abricots à la lavande

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Un dessert rapide fait avec des restes de pain rassis et une poêlée de fruits frais minute.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Tranche(s) de pain de campagne : 4 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Lait entier : 50 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
  • Pour l'étape 2
  • Abricot(s) : 4 pièce(s)
  • Beurre demi-sel : 30 g
  • Lavande séchée : 2 c. à café
  • Sirop de sucre de canne : 4 cl
  • Pour le dressage
  • Sucre glace : 10 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec tout type de pain : brioché, baguette, pain d'épice...»

  • 1Pour le pain perdu

    Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
    Dans un bol, mélanger les œufs entiers, le sucre, le lait et les graines de vanille.
    Couper le pain de campagne en tranches de 2 cm d'épaisseur, puis les recouper en disques à l'aide d'un emporte-pièce. Les plonger ensuite dans le mélange pendant quelques secondes.

    Dans une poêle chaude, mettre le beurre à fondre puis cuire les tranches pendant 3 à 4 min de chaque côté.
    Réserver.
  • 2Pour les abricots

    Laver les abricots. Les ouvrir et ôter le noyau, puis les tailler en quartiers.
    Faire chauffer le beurre demi-sel dans une poêle, puis ajouter la lavande et le sirop de sucre.
    Déposer les quartiers d'abricots dans le beurre mousseux et les faire légèrement dorer pendant 8 min environ. Réserver.
  • 3Pour le dressage

    Préchauffer le gril du four.
    Parer le pain perdu au dernier moment. Le saupoudrer de sucre glace puis le caraméliser sous le gril du four.

    Dans une jolie assiette ronde, dresser le pain perdu et le surmonter de quartiers d'abricots, puis saupoudrer le tout de sucre glace.
    Utiliser le beurre de cuisson des fruits comme sauce.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

bol, fouet, couteau, planche, poele


5. Le vin conseillé pour ce cours

Muscat de Frontignan


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de MARIE-CAMILLE : Bonjour,
    Quel fruit de saison puis-je utiliser à la place des abricots mais tout en gardant la lavande ?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARIE-CAMILLE : Bonjour
    Poire-lavande ou coings-lavande serait une option.
    Bien à vous
  • Question de ISABELLE : bizarre le replay n est pas au début . merciii de voir pourquoi . isabelle du treport
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour
    La vidéo démarre au début du cours mais juste après le générique.
    Bien à vous
  • Question de JEAN-PIERRE : bonjour,
    le replay n'est pas complet, merci de rectifier
  • Question de DOMINIQUE : peut-on utiliser de l'extrait de vanille pour le lait de poule ? Merci

Pain perdu à la vanille, poêlée d'abricots à la lavande

Un dessert rapide fait avec des restes de pain rassis et une poêlée de fruits frais minute.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Tranche(s) de pain de campagne : 4 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Lait entier : 50 cl
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Beurre doux : 20 g
    Pour l'étape 2
  • Abricot(s) : 4 pièce(s)
  • Beurre demi-sel : 30 g
  • Lavande séchée : 2 c. à café
  • Sirop de sucre de canne : 4 cl
    Pour le dressage
  • Sucre glace : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le pain perdu

    Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
    Dans un bol, mélanger les œufs entiers, le sucre, le lait et les graines de vanille.
    Couper le pain de campagne en tranches de 2 cm d'épaisseur, puis les recouper en disques à l'aide d'un emporte-pièce. Les plonger ensuite dans le mélange pendant quelques secondes.

    Dans une poêle chaude, mettre le beurre à fondre puis cuire les tranches pendant 3 à 4 min de chaque côté.
    Réserver.
  • 2) Pour les abricots

    Laver les abricots. Les ouvrir et ôter le noyau, puis les tailler en quartiers.
    Faire chauffer le beurre demi-sel dans une poêle, puis ajouter la lavande et le sirop de sucre.
    Déposer les quartiers d'abricots dans le beurre mousseux et les faire légèrement dorer pendant 8 min environ. Réserver.
  • 3) Pour le dressage

    Préchauffer le gril du four.
    Parer le pain perdu au dernier moment. Le saupoudrer de sucre glace puis le caraméliser sous le gril du four.

    Dans une jolie assiette ronde, dresser le pain perdu et le surmonter de quartiers d'abricots, puis saupoudrer le tout de sucre glace.
    Utiliser le beurre de cuisson des fruits comme sauce.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer une gousse de vanille
Comment sauter à la poêle

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Bol
fouet
couteau
planche
poele

Le vin conseillé pour ce cours

Muscat de Frontignan

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de MARIE-CAMILLE : Bonjour,
    Quel fruit de saison puis-je utiliser à la place des abricots mais tout en gardant la lavande ?
    Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARIE-CAMILLE : Bonjour
    Poire-lavande ou coings-lavande serait une option.
    Bien à vous
  • Question de ISABELLE : bizarre le replay n est pas au début . merciii de voir pourquoi . isabelle du treport
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour
    La vidéo démarre au début du cours mais juste après le générique.
    Bien à vous
  • Question de JEAN-PIERRE : bonjour,
    le replay n'est pas complet, merci de rectifier
  • Question de DOMINIQUE : peut-on utiliser de l'extrait de vanille pour le lait de poule ? Merci