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Quiche au thon et aux poivrons

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Quiche thon, feta et poivrons verts

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Recette traditionnelle au thon naturel, à la feta et aux poivrons cuits dans un flan à base d'oeufs et de crème, sur une pâte croustillante.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Miette(s) de thon : 200 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Féta : 150 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Noix de muscade râpée : 1 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez utiliser une pâte faite par vous-même mais pensez toujours à bien la cuire à blanc.»

  • 1Préchauffer le four à 200 °C.

    Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Le recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis le garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.

    Éplucher les poivrons verts puis les émincer.
    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire suer les poivrons avec une pincée de sel. Les laisser cuire à couvert pendant 5 min.

  • 2L'appareil à flan

    Mélanger la crème, le lait, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
  • 3Pour la cuisson

    Sur le fond de tarte cuit, disposer le thon, la feta et les poivrons. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.
    Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planche, couteau, pèle tomates, poêle, moule à tarte


5. Le vin conseillé pour ce cours

un Graves blanc


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de Corine : Bonjour, peut-on utiliser du gorgonzola à la place de la fêta? Merci Corinne du 62
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Corine : Bonjour
    Oui, le gorgonzola peut très bien fonctionner aussi.
    Bien à vous
  • Question de DELPHINE : Qu'est ce que le Feta s'il vous plait ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DELPHINE : Bonjour
    Le Féta est un fromage Grec au lait de brebis. Il bénéficie d'une AOC et IGP (Européen).
    Bien à vous
  • Question de DELPHINE : Combien de temps pour garder les blancs d'oeuf ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DELPHINE : Bonjour,
    Bien conservé dans une boite hermétique et au réfrigérateur, vous pouvez conserver vos blancs d'oeuf au moins ue semaine.
    Les jaunes ne se conservent pas.
    Bien à vous
  • Question de ISABELLE : "il semble que la video ne soit pas complète. Elle commence au fonçage de la pâte." je constate la même chose.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour
    Oui, en effet. Nous sommes en train de réctifier le replay.
    Bien à vous

Quiche thon, feta et poivrons verts

Recette traditionnelle au thon naturel, à la feta et aux poivrons cuits dans un flan à base d'oeufs et de crème, sur une pâte croustillante.

Les ingrédients
  • Rouleau(x) de pâte brisée : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Miette(s) de thon : 200 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Féta : 150 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Noix de muscade râpée : 1 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
    Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1) Préchauffer le four à 200 °C.

    Étaler la pâte et foncer le cercle préalablement beurré. Le recouvrir d'une feuille de papier cuisson puis le garnir de lentilles ou de légumes secs. Cuire la pâte à blanc (c'est-à-dire sans garniture) à 200 °C pendant 20 min.

    Éplucher les poivrons verts puis les émincer.
    Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire suer les poivrons avec une pincée de sel. Les laisser cuire à couvert pendant 5 min.

  • 2) L'appareil à flan

    Mélanger la crème, le lait, les oeufs entiers et les jaunes d'oeufs, assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
  • 3) Pour la cuisson

    Sur le fond de tarte cuit, disposer le thon, la feta et les poivrons. Ajouter ensuite l'appareil à flan, puis enfourner à 180 °C pendant 25 min.
    Laisser reposer quelques minutes à la sortie du four puis servir.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment foncer une pâte
Comment sauter à la poêle

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planche
couteau
pèle tomates
poêle
moule à tarte

Le vin conseillé pour ce cours

un Graves blanc

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de Corine : Bonjour, peut-on utiliser du gorgonzola à la place de la fêta? Merci Corinne du 62
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Corine : Bonjour
    Oui, le gorgonzola peut très bien fonctionner aussi.
    Bien à vous
  • Question de DELPHINE : Qu'est ce que le Feta s'il vous plait ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DELPHINE : Bonjour
    Le Féta est un fromage Grec au lait de brebis. Il bénéficie d'une AOC et IGP (Européen).
    Bien à vous
  • Question de DELPHINE : Combien de temps pour garder les blancs d'oeuf ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DELPHINE : Bonjour,
    Bien conservé dans une boite hermétique et au réfrigérateur, vous pouvez conserver vos blancs d'oeuf au moins ue semaine.
    Les jaunes ne se conservent pas.
    Bien à vous
  • Question de ISABELLE : "il semble que la video ne soit pas complète. Elle commence au fonçage de la pâte." je constate la même chose.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ISABELLE : Bonjour
    Oui, en effet. Nous sommes en train de réctifier le replay.
    Bien à vous