Clafoutis aux cerises

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Clafoutis aux cerises

En 45 minutes nous allons réaliser ensemble un grand classique de l'été, le clafoutis aux cerises mais avec un plus gourmand, le caramel de framboise au Grand Marnier!

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Clafoutis aux cerises, caramel de framboise au Grand Marnier
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Clafoutis moelleux aux cerises (avec les noyaux évidemment !), accompagné d'un caramel de framboise au Grand Marnier.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Farine de blé : 100 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Poudre d'amande : 30 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 12 cl
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Cerise(s) : 400 g
  • Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Farine de blé : 10 g
  • Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Framboise(s) surgelée(s) : 120 g
  • Eau : 8 cl
  • Grand Marnier : 5 cl
  • Sucre glace : 50 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez mélanger dans le clafoutis les cerises fraîches et les griottes, et remplacer le Grand Marnier par du Cointreau.»

  • 1Préchauffer le four à 180 °C.

    Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Faire un puits et casser les oeufs au milieu, puis fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Verser ensuite les liquides dans le mélange et bien les incorporer.

    Beurrer et fariner le moule, mettre les cerises équeutées et lavées au fond, puis verser la pâte par-dessus. Enfourner 30 à 35 min à 180 °C.

    Pour le caramel de framboise au Grand Marnier : dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à obtention d'un caramel, puis ajouter les framboises surgelées, le Grand Marnier et l'eau. Faire cuire 5 min puis réserver au frais.

    Démouler le clafoutis lorsqu'il est tiède ou froid, saupoudrer de sucre glace et servir avec la sauce.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, couteau, fouet, maryse, casserole, plat à gratin et un four


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un rosé d'Anjou


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Clafoutis aux cerises, caramel de framboise au Grand Marnier

Clafoutis moelleux aux cerises (avec les noyaux évidemment !), accompagné d'un caramel de framboise au Grand Marnier.

Les ingrédients
  • Farine de blé : 100 g
  • Sucre en poudre : 90 g
  • Poudre d'amande : 30 g
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 12 cl
  • Crème liquide entière : 12 cl
  • Cerise(s) : 400 g
    Pour le(s) moule(s)
  • Beurre doux : 10 g
  • Farine de blé : 10 g
    Pour la sauce
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Framboise(s) surgelée(s) : 120 g
  • Eau : 8 cl
  • Grand Marnier : 5 cl
  • Sucre glace : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1) Préchauffer le four à 180 °C.
  • 2) Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Faire un puits et casser les oeufs au milieu, puis fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Verser ensuite les liquides dans le mélange et bien les incorporer.
  • 3) Beurrer et fariner le moule, mettre les cerises équeutées et lavées au fond, puis verser la pâte par-dessus. Enfourner 30 à 35 min à 180 °C.
  • 4) Pour le caramel de framboise au Grand Marnier : dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à obtention d'un caramel, puis ajouter les framboises surgelées, le Grand Marnier et l'eau. Faire cuire 5 min puis réserver au frais.
  • 5) Démouler le clafoutis lorsqu'il est tiède ou froid, saupoudrer de sucre glace et servir avec la sauce.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment cuire un caramel à sec

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
couteau
fouet
maryse
casserole
plat à gratin et un four

Le vin conseillé pour ce cours

Un rosé d'Anjou