Clafoutis aux cerises, caramel de framboise au Grand Marnier
Clafoutis moelleux aux cerises (avec les noyaux évidemment !), accompagné d'un caramel de framboise au Grand Marnier.
Les ingrédients
- Farine de blé : 100 g
- Sucre en poudre : 90 g
- Poudre d'amande : 30 g
- Oeuf(s) : 4 pièce(s)
- Lait 1/2 écrémé : 12 cl
- Crème liquide entière : 12 cl
- Cerise(s) : 400 g
- Beurre doux : 10 g
Pour le(s) moule(s)
- Farine de blé : 10 g
- Sucre en poudre : 80 g
Pour la sauce
- Framboise(s) surgelée(s) : 120 g
- Eau : 8 cl
- Grand Marnier : 5 cl
- Sucre glace : 50 g
Descriptif de la recette
- 1) Préchauffer le four à 180 °C.
- 2) Dans un bol, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre. Faire un puits et casser les oeufs au milieu, puis fouetter progressivement pour incorporer les solides petit à petit. Battre énergiquement s'il reste quelques grumeaux. Verser ensuite les liquides dans le mélange et bien les incorporer.
- 3) Beurrer et fariner le moule, mettre les cerises équeutées et lavées au fond, puis verser la pâte par-dessus. Enfourner 30 à 35 min à 180 °C.
- 4) Pour le caramel de framboise au Grand Marnier : dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à obtention d'un caramel, puis ajouter les framboises surgelées, le Grand Marnier et l'eau. Faire cuire 5 min puis réserver au frais.
- 5) Démouler le clafoutis lorsqu'il est tiède ou froid, saupoudrer de sucre glace et servir avec la sauce.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment cuire un caramel à sec |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| couteau |
| fouet |
| maryse |
| casserole |
| plat à gratin et un four |
Le vin conseillé pour ce cours
Un rosé d'Anjou