Les tapas ensoleillés

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Imprimer cette recette Croustillants de manchego, comme des croquetas

De délicieuses croquettes de fromage parfumées au jambon serrano, idéales pour des apéritifs sympas entre amis.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Beurre doux : 50 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Lait 1/2 écrémé : 40 cl
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 1 pièce(s)
  • Manchego : 100 g
  • Pour l'étape 2
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Chapelure de pain : 150 g
  • Farine de blé : 80 g
  • Huile de friture : 1 l
  • Pour le reste de la recette
  • Gazpacho Alvalle : 1 btlle(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez remplacer le manchego par un autre fromage à pâte dure (cantal, comté, Ossau-Iraty...). Servir avec du gazpacho Alvalle»

  • 1La sauce béchamel au Manchego

    Tailler le jambon cru en fines lanières et râper le fromage.

    Réaliser un roux : mettre le beurre à fondre dans une casserole. Lorsqu'il mousse, ajouter la farine puis cuire à feu doux durant 4 min, sans coloration. Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien et faire bouillir.
    Lorsque la béchamel est épaisse, la cuire à feu doux pendant 4 min en prenant garde de ne pas la faire brûler.
    Ajouter ensuite le fromage et le jambon cru.
    Verser dans un plat et faire refroidir.
  • 2Paner les croquetas

    Réaliser des boules de sauce béchamel froide de 2 cm de diamètre à l'aide d'une cuillère.

    Paner les croquetas : les passer dans un premier temps dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Renouveler l'opération une fois.
  • 3Pour le reste de la recette

    Faire chauffer l'huile de friture à 180 °C.

    Cuire les croquetas dans une friteuse pendant 3 à 5 min pour obtenir une belle coloration et une pellicule bien croustillante. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
    Servir chaud ou à température ambiante.
Imprimer cette recette Brochettes de légumes en pickles

Quelques carottes, des oignons doux, des poivrons, des radis et des piments verts pas trop fort, et une belle marinade aux épices, une recette facile et terriblement appétissante pour accompagner un gazpacho de légumes.


3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

planches, couteaux, bols, poêle, écumoire, papier absorbant


5. Le vin conseillé pour ce cours

Gaillac du Sud Ouest


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Les recettes de ce cours de cuisine

Croustillants de manchego, comme des croquetasDe délicieuses croquettes de fromage parfumées au jambon serrano, idéales pour des apéritifs sympas entre amis.

Brochettes de légumes en picklesQuelques carottes, des oignons doux, des poivrons, des radis et des piments verts pas trop fort, et une belle marinade aux épices, une recette facile et terriblement appétissante pour accompagner un gazpacho de légumes.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Emincer des oignons
Ciseler des oignons
Ciseler

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Planches
couteaux
bols
poêle
écumoire
papier absorbant

Le vin conseillé pour ce cours

Gaillac du Sud Ouest

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