Voyage aux U.S.A

Voyage aux U.S.A

En 45 minutes nous vous faisons découvrir un plat et un dessert qui aiguiseront les papilles gustatives de vos convives. En plus de toutes nos astuces de cuisinier, vous allez apprendre à vous organiser ! Renouvelez vos idées recettes avec nous ! Posons le pied outre-Atlantique pour un voyage chez nos amis américains. Au menu : cheeseburger !

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1. Les recettes de ce cours de cuisine

Ma version d'un cheeseburger

Une version classique et goûteuse de cette incontournable recette américaine. Le secret, c’est la personnalisation de la viande !

Les ingrédients (pour personnes)

Pain(s) à hamburger : 4 pièce(s)
Boeuf haché : 480 g
Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
Sauce tomate : 50 cl
Basilic : 4 branche(s)

Tomate(s) : 1 pièce(s)
Persil plat : 4 branche(s)
Parmesan Parmigiano Reggiano : 40 g
Mimolette vieille : 40 g
Sel fin : 4 pincée(s)

Moulin à poivre : 4 tour(s)

Pour la sauce

Ketchup : 40 g
Moutarde douce : 20 g

Pour le reste de la recette

Fécule de maïs : 30 g
Huile de friture : 0.25 l

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«En accompagnement, ce sera selon votre humeur : frites, chips ou salade... ou les trois !»

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Éplucher l’oignon.
- Préchauffer le four à 200 °C.
2Pour la garniture et la viande

Couper la moitié de l’oignon en bracelets, trier les plus jolis et les mélanger à la fécule, assaisonner de sel.
Ciseler l’autre moitié de l’oignon.

Effeuiller et hacher les herbes.
Dans un bol, mélanger les herbes avec la viande et les oignons hachés. Assaisonner le tout de sel et de poivre, puis ajouter le coulis de tomates et malaxer correctement. Réaliser ensuite 4 boulettes, puis les aplatir pour obtenir des steaks.

Râper le parmesan et la mimolette ou réaliser des copeaux avec un couteau épluche-légumes.
Couper la tomate en rondelles fines.

Mélanger le ketchup et la moutarde.
Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle, puis frire les bracelets d’oignon pendant 2 à 3 min. Lorsqu’ils sont blonds, les débarrasser dans un plat au four afin de les maintenir au chaud.

Verser le fond d’huile dans une casserole.
Dans la même poêle, colorer les steaks sur les 2 faces selon l’appoint de cuisson désiré.
3Pour le dressage

Passer les pains au four pendant quelques minutes pour les tiédir.
Napper la base du pain d’une cuillerée de sauce, puis poser un steak dessus et le recouvrir de fromage. Ajouter ensuite quelques tranches de tomate, puis quelques bracelets d’oignon frits.
Fermer avec le haut du pain.

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Cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Des biscuits américains bien connus, au beurre de cacahuètes et fourrés aux pépites de chocolat noir.

Les ingrédients (pour personnes)

Beurre de cacahuète : 70 g
Beurre doux : 70 g
Sucre en poudre : 100 g

Sucre roux : 100 g
Farine de blé : 220 g
Oeuf(s) : 1 pièce(s)

Pépite(s) de chocolat noir : 100 g
Levure chimique : 1 c. à café

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Espacez bien les boules de pâte sur la plaque car les cookies s'étaleront pendant la cuisson.»

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Couper le beurre en petits morceaux et le laisser tempérer.
2Pour la recette

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Dans un grand saladier, mélanger les beurres, le sucre et le sucre roux. Ajouter l'œuf et mélanger, puis ajouter la farine et la levure. Mélanger soigneusement afin d'obtenir une pâte homogène, puis incorporer les pépites de chocolat.
Former des petites boules de pâte et les ranger sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce que les cookies prennent une couleur légèrement dorée.