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La crème brûlée

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La crème brûlée

Découvrez une recette simple et rapide à réaliser en 30 minutes. Un plat du quotidien et toujours beaucoup d’astuces données par notre chef.

La recette et les ustensiles nécessaires sont disponibles ci-dessous.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Crème brûlée à la vanille
Imprimer cette recette Crème brûlée à la vanille

La seule, la vraie, l'inimitable : une crème parfumée à la vanille très onctueuse, cuite doucement et longuement au four.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 40 cl
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Cassonade : 20 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez cuire vos crèmes brûlées au bain-marie sur le gaz durant 20 min, à petit feu.»

  • 1Préchauffer le four à 100 °C.

    Mettre le lait et la crème à bouillir avec les gousses de vanille fendues et grattées. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant énergiquement, verser dessus le lait vanillé et remplir les ramequins à crème brûlée. Cuire ensuite à sec dans un four à 100 °C pendant 40 min à 1 heure. Laisser refroidir puis saupoudrer de cassonade. Caraméliser pour finir avec un chalumeau, ou sous le gril du four.


3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

.


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Banyuls


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Crème brûlée à la vanille

La seule, la vraie, l'inimitable : une crème parfumée à la vanille très onctueuse, cuite doucement et longuement au four.

Les ingrédients
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 40 cl
  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Cassonade : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1) Préchauffer le four à 100 °C.
  • 2) Mettre le lait et la crème à bouillir avec les gousses de vanille fendues et grattées. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant énergiquement, verser dessus le lait vanillé et remplir les ramequins à crème brûlée. Cuire ensuite à sec dans un four à 100 °C pendant 40 min à 1 heure. Laisser refroidir puis saupoudrer de cassonade. Caraméliser pour finir avec un chalumeau, ou sous le gril du four.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment cuire un caramel à sec
Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson

Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Le vin conseillé pour ce cours

Un Banyuls