Crème brûlée à la vanille
La seule, la vraie, l'inimitable : une crème parfumée à la vanille très onctueuse, cuite doucement et longuement au four.
Les ingrédients
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 8 pièce(s)
- Lait 1/2 écrémé : 40 cl
- Crème liquide entière : 40 cl
- Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)
- Sucre en poudre : 100 g
- Cassonade : 20 g
Descriptif de la recette
- 1) Préchauffer le four à 100 °C.
- 2) Mettre le lait et la crème à bouillir avec les gousses de vanille fendues et grattées. Blanchir les jaunes avec le sucre en les fouettant énergiquement, verser dessus le lait vanillé et remplir les ramequins à crème brûlée. Cuire ensuite à sec dans un four à 100 °C pendant 40 min à 1 heure. Laisser refroidir puis saupoudrer de cassonade. Caraméliser pour finir avec un chalumeau, ou sous le gril du four.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment cuire un caramel à sec |
| Comment choisir et utiliser le matériel de cuisson |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Le vin conseillé pour ce cours
Un Banyuls