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Les brick tunisiennes

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Brick traditionnelle tunisienne au boeuf

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Une brick traditionnelle à la viande de boeuf, réunissant le croustillant de la feuille avec une farce savoureuse !

Les ingrédients (pour personnes)
  • Boeuf haché : 350 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Huile de friture : 1 l
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Pour une cuisson parfaite, la brick doit être bien dorée à l'extérieur et l'oeuf rester mou à l'intérieur.»

  • 1Pour la préparation

    Éplucher et émincer finement l'oignon. Effeuiller et hacher le persil plat.
    Mélanger la viande hachée avec l'oignon émincé, le sel et le poivre. Faire cuire la farce à feu doux jusqu'à ce que l'eau réduise.
  • 2Pour le montage

    Replier les 4 bords d'une feuille de brick de façon à former un carré Au centre de celle-ci, disposer 2 cuillerées à soupe de farce . Réaliser un puits au centre avec le dos d'une cuillère et y casser un œuf.
    Replier les 2 bords de la brick de façon à former un triangle
  • 3Pour la cuisson

    Mettre à cuire l'huile de friture à feu vif dans un grand récipient.
    Quand l'huile est bien chaude, . Baisser le feu et plonger rapidement la brick pendant 1 min d'un côté. Retourner, puis poursuivre la cuisson pendant encore 1 min. Retirer du feu à l'aide d'une écumoire et disposer la brick sur du papier absorbant. Procéder de la même manière pour les 5 autres bricks.
  • 4Pour le dressage

    En fin de cuisson, ajouter le persil plat haché. Bien mélanger la préparation.
    Déguster sans attendre pour qu'elles restent bien croustillantes !

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, une poêle, une spatule, une cuillère en bois.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un rouge, de la vallée du Rhone


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de CATHY : Pour ma part je colle les samoussas avec de la farine et de l eau ,je les mets à plat sur un plateau et une fois durci 1 h au frigo je les congelé,ainsi j ai toujours une réserve pour les apéro je les frits alors sans decongelation
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CATHY : Bonjour,
    Merci. Excellente idée.
    Bien à vous
  • Question de LAURA : Bonjour, Peut on remplacer le vin par quelque chose sans alcool?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à LAURA : Bonjour,
    Oui, vous pouvez imbiber vos biscuits simplement de jus de framboises, sans souci.
    Bien à vous
  • Question de MYRIAM : bonjour peut on mettre autre chose que l'œuf ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MYRIAM : Bonjour,
    Oui, bien sur, vous pouvez remplacer l'oeuf par un peu de fromage frais.
    Bien à vous
  • Question de CATHERINE : bonjour peux t on prendre des feuilles de riz ? à la place des feuilles de brick
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CATHERINE : Bonjour,
    Les feuilles de riz , type rouleaux de printemps, ne donneront pas le même résultat. Elles seront moins croustillantes.
    Bien à vous

Brick traditionnelle tunisienne au boeuf

Une brick traditionnelle à la viande de boeuf, réunissant le croustillant de la feuille avec une farce savoureuse !

Les ingrédients
  • Boeuf haché : 350 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Huile de friture : 1 l
  • Persil plat : 0.5 botte(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la préparation

    Éplucher et émincer finement l'oignon. Effeuiller et hacher le persil plat.
    Mélanger la viande hachée avec l'oignon émincé, le sel et le poivre. Faire cuire la farce à feu doux jusqu'à ce que l'eau réduise.
  • 2) Pour le montage

    Replier les 4 bords d'une feuille de brick de façon à former un carré Au centre de celle-ci, disposer 2 cuillerées à soupe de farce . Réaliser un puits au centre avec le dos d'une cuillère et y casser un œuf.
    Replier les 2 bords de la brick de façon à former un triangle
  • 3) Pour la cuisson

    Mettre à cuire l'huile de friture à feu vif dans un grand récipient.
    Quand l'huile est bien chaude, . Baisser le feu et plonger rapidement la brick pendant 1 min d'un côté. Retourner, puis poursuivre la cuisson pendant encore 1 min. Retirer du feu à l'aide d'une écumoire et disposer la brick sur du papier absorbant. Procéder de la même manière pour les 5 autres bricks.
  • 4) Pour le dressage

    En fin de cuisson, ajouter le persil plat haché. Bien mélanger la préparation.
    Déguster sans attendre pour qu'elles restent bien croustillantes !
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Emincer des oignons
Plier des feuilles de brick

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
une poêle
une spatule
une cuillère en bois

Le vin conseillé pour ce cours

Un rouge, de la vallée du Rhone

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de CATHY : Pour ma part je colle les samoussas avec de la farine et de l eau ,je les mets à plat sur un plateau et une fois durci 1 h au frigo je les congelé,ainsi j ai toujours une réserve pour les apéro je les frits alors sans decongelation
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CATHY : Bonjour,
    Merci. Excellente idée.
    Bien à vous
  • Question de LAURA : Bonjour, Peut on remplacer le vin par quelque chose sans alcool?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à LAURA : Bonjour,
    Oui, vous pouvez imbiber vos biscuits simplement de jus de framboises, sans souci.
    Bien à vous
  • Question de MYRIAM : bonjour peut on mettre autre chose que l'œuf ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MYRIAM : Bonjour,
    Oui, bien sur, vous pouvez remplacer l'oeuf par un peu de fromage frais.
    Bien à vous
  • Question de CATHERINE : bonjour peux t on prendre des feuilles de riz ? à la place des feuilles de brick
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CATHERINE : Bonjour,
    Les feuilles de riz , type rouleaux de printemps, ne donneront pas le même résultat. Elles seront moins croustillantes.
    Bien à vous