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La bruschetta

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Bruschetta de poulet grillé, parmesan et tomates

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Tranche de pain de campagne frottée à l'ail et toastée, garnie de dés de tomates, de lamelles de poulet grillé et de copeaux de parmesan.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Tomate(s) : 6 pièce(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Blanc(s) de poulet : 3 pièce(s)
  • Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 40 g
  • Tranche(s) de pain de campagne : 6 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Roquette : 50 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Réalisez une sauce Caesar avec des anchois marinés pour assaisonner votre bruschetta et servez-la dans une saucière à part.»

  • 1Pour les tomates

    Porter une grande casserole d'eau à ébulittion.
    Monder les tomates, les couper en 4 et les vider. Tailler ensuite chaque quartier en petits dés.
    Dans un bol, assaisonner les dès de tomates avec la fleur de sel et un filet d'huile d'olive.

  • 2Pour la volaille

    Couper les blancs de poulet en tranches fines.
    Sur un gril chaud avec un peu d'huile d'olive, cuire les tranches de poulet pendant 2 min de chaque côté. Les assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
  • 3Pour le dressage

    Toaster le pain de campagne au toaster ou sous un grill et frotter chaque tranche avec les gousses d'ail.
    Garnir chaque tranche tiède de tomates.
    Ajouter ensuite les lamelles de poulet, finir par un copeau de parmesan et un petit dôme de feuilles de roquette.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, une plaque allant au four, une pince de cuisson, une poêle


5. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de Alix : Comment faire pour relever le gout lorsqu'on aime vraiment vraiment pas l'ail?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Alix : Bonjour
    Vous pouvez ajouter une echalote ciselé aux dés de tomates et bien assaisonner en sel et poivre.
    Bien à vous
  • Question de JACQUELINE : Merci beaucoup pour ce super cours je mets 5 étoiles
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JACQUELINE : merci beaucoup !!!
  • Question de HUBERT : bonjour il faut servir chaud ou froid?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à HUBERT : Bonjour,
    La bruschetta est servi froid en général.
    Bien à vous
  • Question de JOELLE : ar quel autre ingrédient principal c'est à dire le pain de campagne grillé pourrait on remplacer afin que cette recette soit la plus légère possible ? ( aubergine grillée, poivrons grillés sans la peau ou autre suggestion, merci d'avance
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JOELLE : Bonjour,
    La bruschetta se fait traditionnellemt avec les restes de pain mais vous pourrez le remplacer par des biscuits un peu craquants type wasa ou crackers au son.
  • Question de MARYSE : Bonjour
    pouvez vous conseiller des associations d ingrédients pour varier la recette et proposer différentes bruschetta aux convives
    merci beaucoup
    maryse
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARYSE : Bonjour
    Les Bruschettas se déclinent à l'infini. Il y a toujours une base de tomates et puis vous pouvez rajouter:
    des légumes grillés et cœurs d'artichaut, des pousses d'épinards sautées et du fromage de chèvre, une compotée d'oignon rouge et du jambon de parme...pour vous donner quelques idées
    Bien à vous

Bruschetta de poulet grillé, parmesan et tomates

Tranche de pain de campagne frottée à l'ail et toastée, garnie de dés de tomates, de lamelles de poulet grillé et de copeaux de parmesan.

Les ingrédients
  • Tomate(s) : 6 pièce(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Blanc(s) de poulet : 3 pièce(s)
  • Copeau(x) de Parmigiano Reggiano : 40 g
  • Tranche(s) de pain de campagne : 6 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 2 gousse(s)
  • Roquette : 50 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Pour les tomates

    Porter une grande casserole d'eau à ébulittion.
    Monder les tomates, les couper en 4 et les vider. Tailler ensuite chaque quartier en petits dés.
    Dans un bol, assaisonner les dès de tomates avec la fleur de sel et un filet d'huile d'olive.

  • 2) Pour la volaille

    Couper les blancs de poulet en tranches fines.
    Sur un gril chaud avec un peu d'huile d'olive, cuire les tranches de poulet pendant 2 min de chaque côté. Les assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
  • 3) Pour le dressage

    Toaster le pain de campagne au toaster ou sous un grill et frotter chaque tranche avec les gousses d'ail.
    Garnir chaque tranche tiède de tomates.
    Ajouter ensuite les lamelles de poulet, finir par un copeau de parmesan et un petit dôme de feuilles de roquette.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Monder une tomate
Tailler en dés

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
une plaque allant au four
une pince de cuisson
une poêle
Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de Alix : Comment faire pour relever le gout lorsqu'on aime vraiment vraiment pas l'ail?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Alix : Bonjour
    Vous pouvez ajouter une echalote ciselé aux dés de tomates et bien assaisonner en sel et poivre.
    Bien à vous
  • Question de JACQUELINE : Merci beaucoup pour ce super cours je mets 5 étoiles
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JACQUELINE : merci beaucoup !!!
  • Question de HUBERT : bonjour il faut servir chaud ou froid?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à HUBERT : Bonjour,
    La bruschetta est servi froid en général.
    Bien à vous
  • Question de JOELLE : ar quel autre ingrédient principal c'est à dire le pain de campagne grillé pourrait on remplacer afin que cette recette soit la plus légère possible ? ( aubergine grillée, poivrons grillés sans la peau ou autre suggestion, merci d'avance
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à JOELLE : Bonjour,
    La bruschetta se fait traditionnellemt avec les restes de pain mais vous pourrez le remplacer par des biscuits un peu craquants type wasa ou crackers au son.
  • Question de MARYSE : Bonjour
    pouvez vous conseiller des associations d ingrédients pour varier la recette et proposer différentes bruschetta aux convives
    merci beaucoup
    maryse
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MARYSE : Bonjour
    Les Bruschettas se déclinent à l'infini. Il y a toujours une base de tomates et puis vous pouvez rajouter:
    des légumes grillés et cœurs d'artichaut, des pousses d'épinards sautées et du fromage de chèvre, une compotée d'oignon rouge et du jambon de parme...pour vous donner quelques idées
    Bien à vous