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Cake marbré

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Cake marbré chocolat-banane

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Un délicieux gâteau marbré au chocolat et à la banane, idéal à l'heure du thé ou du goûter des enfants.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 250 g
  • Sucre en poudre : 250 g
  • Sucre à la vanille  : 15 g
  • Levure chimique : 6 g
  • Cacao en poudre non sucré : 50 g
  • Banane(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Farine de blé : 30 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez de la même manière préparer le marbré en utilisant des pâtes parfumées avec de la pâte de pistache, de la pulpe de fruits rouges ou encore des épices.»

  • 1Pour la recette

    Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).

    Sortir le beurre du réfrigérateur.
    Mélanger le sucre vanillé et le sucre semoule.
    Mélanger la farine et la levure.

    Dans un saladier, mélanger vigoureusement le beurre ramolli et les 2 sucres pour obtenir une préparation lisse et homogène. Incorporer ensuite les œufs entiers 2 par 2 et battre énergiquement. Verser progressivement le mélange farine-levure et l'incorporer délicatement à la préparation.

    Éplucher les bananes et les écraser avec une fourchette.
    Diviser la pâte en 2 et la disposer dans 2 saladiers. Ajouter le cacao en poudre à l'une des préparations et mélanger. Ajouter les bananes écrasées à l'autre préparation.

    Beurrer et fariner un moule à cake, puis le remplir en alternant couches de pâte à la banane et pâte au cacao. Passer ensuite le manche d'une cuillère en diagonale dans la préparation pour créer les marbrures.
    Enfourner à 210 °C (th. 7) pendant 40 min (20 min de moins pour des moules individuels).
    A l’issue de la cuisson, laisser tiédir durant environ 15 min, puis démouler le marbré sur une grille.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, un moule à cake, un fouet.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc, un Riesling


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de CéDRIC : Bonjour Chef. 2nde tentative pour ce cake et je trouve qu'il sort du four (chaleur tournante) beaucoup trop coloré (pour être honnête la croûte est carrément calciné). Y-a-t'il une méthode de cuisson différente de 210°C et 40 minutes possible, du style 180° pendant 1h15 ?
    Cordialement.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CéDRIC : Bonjour
    En principe, il n'y a pas de souci avec ce mode de cuisson, mais vous pouvez aussi tenter la cuisson à basse température, 160°, et rallonger le temps de cuisson à 1h15 ou 1h30. La pointe du couteau doit en ressortir sèche.
    Bien à vous
  • Question de Sarah : le cake était delicieux
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Sarah : Merci !
  • Question de ELYANE : bonsoir,
    je n'aime pas le fruit la banane, quel fruit puis je utiliser en remplacement. Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ELYANE : Bonjour, vous pouvez remplacer la banane par des fraises et framboises, excellent en ce moment. Bien à vous
  • Question de CHRISTINE : La demonstration de la recette se fera avec un loule a cake ou des moules individuels? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CHRISTINE : Bonjour, ce cake sera réaliser dans un moule à cake classique.Bien à vous.

Cake marbré chocolat-banane

Un délicieux gâteau marbré au chocolat et à la banane, idéal à l'heure du thé ou du goûter des enfants.

Les ingrédients
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Farine de blé : 250 g
  • Beurre doux : 250 g
  • Sucre en poudre : 250 g
  • Sucre à la vanille  : 15 g
  • Levure chimique : 6 g
  • Cacao en poudre non sucré : 50 g
  • Banane(s) : 2 pièce(s)
  • Beurre doux : 30 g
  • Farine de blé : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1) Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
  • 2) Sortir le beurre du réfrigérateur.
    Mélanger le sucre vanillé et le sucre semoule.
    Mélanger la farine et la levure.
  • 3) Dans un saladier, mélanger vigoureusement le beurre ramolli et les 2 sucres pour obtenir une préparation lisse et homogène. Incorporer ensuite les œufs entiers 2 par 2 et battre énergiquement. Verser progressivement le mélange farine-levure et l'incorporer délicatement à la préparation.
  • 4) Éplucher les bananes et les écraser avec une fourchette.
    Diviser la pâte en 2 et la disposer dans 2 saladiers. Ajouter le cacao en poudre à l'une des préparations et mélanger. Ajouter les bananes écrasées à l'autre préparation.
  • 5) Beurrer et fariner un moule à cake, puis le remplir en alternant couches de pâte à la banane et pâte au cacao. Passer ensuite le manche d'une cuillère en diagonale dans la préparation pour créer les marbrures.
    Enfourner à 210 °C (th. 7) pendant 40 min (20 min de moins pour des moules individuels).
    A l’issue de la cuisson, laisser tiédir durant environ 15 min, puis démouler le marbré sur une grille.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer une pâte à cake

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
un moule à cake
un fouet

Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc, un Riesling

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de CéDRIC : Bonjour Chef. 2nde tentative pour ce cake et je trouve qu'il sort du four (chaleur tournante) beaucoup trop coloré (pour être honnête la croûte est carrément calciné). Y-a-t'il une méthode de cuisson différente de 210°C et 40 minutes possible, du style 180° pendant 1h15 ?
    Cordialement.
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CéDRIC : Bonjour
    En principe, il n'y a pas de souci avec ce mode de cuisson, mais vous pouvez aussi tenter la cuisson à basse température, 160°, et rallonger le temps de cuisson à 1h15 ou 1h30. La pointe du couteau doit en ressortir sèche.
    Bien à vous
  • Question de Sarah : le cake était delicieux
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à Sarah : Merci !
  • Question de ELYANE : bonsoir,
    je n'aime pas le fruit la banane, quel fruit puis je utiliser en remplacement. Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à ELYANE : Bonjour, vous pouvez remplacer la banane par des fraises et framboises, excellent en ce moment. Bien à vous
  • Question de CHRISTINE : La demonstration de la recette se fera avec un loule a cake ou des moules individuels? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CHRISTINE : Bonjour, ce cake sera réaliser dans un moule à cake classique.Bien à vous.