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Les nouilles façon thaïe

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2. La recette de ce cours de cuisine :
Nouilles sautées façon Thaïe

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Des nouilles sautées au poulet, accompagnées de brocolis et de quelques oignons, aux saveurs thaïlandaises.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Nouille(s) chinoise(s) : 300 g
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Brocoli(s) : 2 pièce(s)
  • Piment(s) oiseau : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Sauce Soja : 5 cl
  • Sauce Nuoc mam : 3 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 20 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez précuire les nouilles et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.»

  • 1Découper le poulet en petits cubes de 1 cm de côté. Laver les oignons nouveaux et les émincer en fines lamelles (garder la cive séparément).
    Récupérer les sommités de brocolis. Éplucher la gousse d'ail et la dégermer, puis la hacher très finement. Ôter les pépins du piment, puis le hacher.

    Dans une casserole d'eau salée bouillante, cuire les nouilles pendant 3 min puis les égoutter.

    Faire chauffer de l'huile dans un wok (ou dans une poêle) et faire sauter vivement le poulet. Une fois qu'il est doré, le débarrasser.
    Ajouter l'oignon émincé, le brocoli, l'ail, le piment haché et 1 pincée de sel fin, puis cuire durant 2 min (avec un peu d'eau si besoin).

    Ajouter les nouilles et la cive, assaisonner (sauce soja, sauce nuoc-mâm, sucre et poivre), puis faire sauter le tout rapidement pendant 3 min.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, un wok, une casserole, un égouttoir, une pince de cuisson.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un bandol rosé.


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de MANY : Peut-on remplacer le piment oiseaux par du piment d'Espelette?
  • Question de MANY : Que peut-on mettre à la place du brocolis en dehors de la saison
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MANY : Bonjour,
    Le brocoli est présent sur les étals du marché une bonne partie de l'année. Néanmoins, vous pouvez le remplacer par du chou nouveau ou du chou chinois, excellent également.
    Bien à vous
  • Question de RENÉE : Pourquoi des nouilles de blé et non de riz ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à RENÉE : Bonjour, c'est le choix du chef et aussi les nouilles traditionnelles faites en chine, vous pouvez utiliser des nouilles de riz.Bien à vous
  • Question de RENÉE : a la place des brocolis ? une idée ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à RENÉE : Bonjour, vous pouvez remplacer les brocolis par des pois gourmand taillés très finement.Bien à vous.
  • Question de CHRISTINE : Que veut dire : avec ce cours vous obtiendrez le niveau 5 ? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CHRISTINE : Il s'agit de votre niveau en cuisine. Vous trouverez plus d'informations à ce sujet dans votre espace personnel / rubrique mon niveau en cuisine.
  • Question de DOMINIQUE : Bonjour, par quoi peux t'on remplacer le brocoli
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DOMINIQUE : Bonjour,vous pouvez remplacer le brocolis par des pois gourmand émincés finement.Ben à vous.

Nouilles sautées façon Thaïe

Des nouilles sautées au poulet, accompagnées de brocolis et de quelques oignons, aux saveurs thaïlandaises.

Les ingrédients
  • Nouille(s) chinoise(s) : 300 g
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 2 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Brocoli(s) : 2 pièce(s)
  • Piment(s) oiseau : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Huile d'arachide : 3 cl
  • Sauce Soja : 5 cl
  • Sauce Nuoc mam : 3 cl
  • Sucre en poudre : 10 g
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Gros sel : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1) Découper le poulet en petits cubes de 1 cm de côté. Laver les oignons nouveaux et les émincer en fines lamelles (garder la cive séparément).
    Récupérer les sommités de brocolis. Éplucher la gousse d'ail et la dégermer, puis la hacher très finement. Ôter les pépins du piment, puis le hacher.
  • 2) Dans une casserole d'eau salée bouillante, cuire les nouilles pendant 3 min puis les égoutter.
  • 3) Faire chauffer de l'huile dans un wok (ou dans une poêle) et faire sauter vivement le poulet. Une fois qu'il est doré, le débarrasser.
    Ajouter l'oignon émincé, le brocoli, l'ail, le piment haché et 1 pincée de sel fin, puis cuire durant 2 min (avec un peu d'eau si besoin).
  • 4) Ajouter les nouilles et la cive, assaisonner (sauce soja, sauce nuoc-mâm, sucre et poivre), puis faire sauter le tout rapidement pendant 3 min.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment cuire au wok
Comment sauter à la poêle

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
un wok
une casserole
un égouttoir
une pince de cuisson

Le vin conseillé pour ce cours

Un bandol rosé.

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de MANY : Peut-on remplacer le piment oiseaux par du piment d'Espelette?
  • Question de MANY : Que peut-on mettre à la place du brocolis en dehors de la saison
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à MANY : Bonjour,
    Le brocoli est présent sur les étals du marché une bonne partie de l'année. Néanmoins, vous pouvez le remplacer par du chou nouveau ou du chou chinois, excellent également.
    Bien à vous
  • Question de RENÉE : Pourquoi des nouilles de blé et non de riz ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à RENÉE : Bonjour, c'est le choix du chef et aussi les nouilles traditionnelles faites en chine, vous pouvez utiliser des nouilles de riz.Bien à vous
  • Question de RENÉE : a la place des brocolis ? une idée ?
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à RENÉE : Bonjour, vous pouvez remplacer les brocolis par des pois gourmand taillés très finement.Bien à vous.
  • Question de CHRISTINE : Que veut dire : avec ce cours vous obtiendrez le niveau 5 ? Merci
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à CHRISTINE : Il s'agit de votre niveau en cuisine. Vous trouverez plus d'informations à ce sujet dans votre espace personnel / rubrique mon niveau en cuisine.
  • Question de DOMINIQUE : Bonjour, par quoi peux t'on remplacer le brocoli
  • Réponse d'un Chef de l'atelier à DOMINIQUE : Bonjour,vous pouvez remplacer le brocolis par des pois gourmand émincés finement.Ben à vous.