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Mises en bouche

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Mises en bouche

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Imprimer cette recette Saucisse feuilletée et sauce moutarde Savora

Des petites saucisses entourées d'un feuilletage croustillant puis dorées, accompagnées d'une vinaigrette épaisse à la Savora.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Saucisse(s) knack : 2 pièce(s)
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Moutarde Savora : 4 c. à café
  • Huile d'olive : 1 c. à soupe
  • Citron(s) jaune(s) : 0.5 pièce(s)
  • Persil plat : 1 branche(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Veillez à conserver la pâte au frais avant de la travailler.»

  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Effeuiller le persil plat.
  • 2Pour la recette

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Clarifier l’œuf en ne conservant que le jaune, puis le diluer dans un peu d'eau froide afin d'obtenir une dorure.
    Tailler les saucisses en morceaux de 2 cm environ et couper la pâte feuilletée de la même manière.
    Badigeonner les bandes de pâte de dorure, puis poser les morceaux de saucisse dessus et rouler le tout en scellant fermement à la fin du montage.
    Enfourner pendant 10 min de façon à obtenir une belle couleur et un feuilletage bien gonflé.

    Prélever le jus du 1/2 citron et ciseler le persil.
    Disposer dans un bol la Savora, le jus et une pincée de sel, puis fouetter énergiquement l'ensemble. Émulsionner ensuite la sauce en versant l'huile d'olive sans cesser de mélanger et finir avec le persil ciselé.
  • 3Pour le dressage

    Piquer les saucisses feuilletées avec des cure-dents ou des pics en bambou, puis les disposer en rond dans une assiette. Placer un pot de sauce au milieu.
Imprimer cette recette Brochette de crevettes au sésame, sauce aigre-douce

Des brochettes de crevettes roulées dans du sésame et servies avec une sauce aigre-douce à base de ketchup.

Imprimer cette recette Mini-pizza au jambon

Des mini-pizzas garnies d'une concassée de tomates au jambon puis cuites au four.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Décortiquer des gambas
4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

Une planche, un couteau, quelques petits bols, une grande casserole, une plaque allant au four, du papier sulfurisé, des pics à brochettes.

5. Le vin conseillé pour ce cours

Un jus de pomme.

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Les recettes de ce cours de cuisine

Saucisse feuilletée et sauce moutarde SavoraDes petites saucisses entourées d'un feuilletage croustillant puis dorées, accompagnées d'une vinaigrette épaisse à la Savora.

Brochette de crevettes au sésame, sauce aigre-douceDes brochettes de crevettes roulées dans du sésame et servies avec une sauce aigre-douce à base de ketchup.

Mini-pizza au jambonDes mini-pizzas garnies d'une concassée de tomates au jambon puis cuites au four.

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Une planche
un couteau
quelques petits bols
une grande casserole
une plaque allant au four
du papier sulfurisé
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Le vin conseillé pour ce cours

Un jus de pomme.

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