Le muffin salé

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Le muffin salé

Découvrez une recette simple et rapide à réaliser en 30 minutes. Un plat du quotidien et toujours beaucoup d’astuces données par notre chef.

La recette et les ustensiles nécessaires sont disponibles ci-dessous.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Muffin salé au pesto, tomato confite, jambon
Imprimer cette recette Muffin salé au pesto, tomato confite, jambon

Réalisez des petits cakes salés à la saveur méditerranéenne grâce à la sauce pesto présente dans la pâte.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Farine de blé : 220 g
  • Levure chimique : 10 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 4 pièce(s)
  • Tomate(s) confite(s) : 50 g
  • Pour la sauce
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 8 cl
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 30 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez préparer une plus grande quantité de sauce pesto et la mettre au congélateur (dans un bac à glaçons ou un sac de congélation).»

  • 1Pour le pesto

    Dans le bol d'un blender, mettre les pignons de pin, le parmesan, l'ail épluché et dégermé et l'huile d'olive. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter ensuite les feuilles de basilic et mixer de nouveau, puis réserver.
  • 2Pour la pâte

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Couper le jambon et les tomates confites en petits morceaux.
    Fouetter les oeufs avec le lait et assaisonner de sel. Incorporer ensuite la farine et la levure. Ajouter la sauce pesto, puis le jambon et les tomates.

    Répartir la préparation dans des moules à muffin en les remplissant à moitié, puis enfourner pendant 20 min.
    Laisser tiédir avant de démouler.


3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, des cercles bas, un fouet, des moules à muffin ou moule à cake.


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un muscat


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Muffin salé au pesto, tomato confite, jambon

Réalisez des petits cakes salés à la saveur méditerranéenne grâce à la sauce pesto présente dans la pâte.

Les ingrédients
  • Farine de blé : 220 g
  • Levure chimique : 10 g
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 4 pièce(s)
  • Tomate(s) confite(s) : 50 g
    Pour la sauce
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 8 cl
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 30 g
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le pesto

    Dans le bol d'un blender, mettre les pignons de pin, le parmesan, l'ail épluché et dégermé et l'huile d'olive. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Ajouter ensuite les feuilles de basilic et mixer de nouveau, puis réserver.
  • 2) Pour la pâte

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Couper le jambon et les tomates confites en petits morceaux.
    Fouetter les oeufs avec le lait et assaisonner de sel. Incorporer ensuite la farine et la levure. Ajouter la sauce pesto, puis le jambon et les tomates.

    Répartir la préparation dans des moules à muffin en les remplissant à moitié, puis enfourner pendant 20 min.
    Laisser tiédir avant de démouler.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment connaitre et identifier les herbes fraîches
Comment réduire en purée au blender

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
des cercles bas
un fouet
des moules à muffin ou moule à cake

Le vin conseillé pour ce cours

Un muscat