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Les keftas

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Les keftas

Un petit vent d'exotisme va souffler dans votre assiette avec ces boulettes kefta d'agneau. Subtilement épicées, vous verrez que c'est un vrai régal.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Kefta d'agneau aux herbes et aux épices douces
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Boulettes d'agneau aux épices douces et aux herbes fraîches servies en brochette.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Epaule(s) d'agneau : 600 g
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Chapelure de pain : 30 g
  • Mélange 5 épices : 5 g
  • Graine(s) de cumin : 3 g
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez accompagner ces brochettes d'une sauce tomate épicée ou d'un fromage blanc de brebis.»

  • 1Dégraisser l'épaule d'agneau, puis la hacher au hachoir.
    Effeuiller la coriandre et la hacher finement.
    Éplucher, dégermer et écraser l'ail.

    Dans un bol, mélanger la viande hachée avec la coriandre, l'oeuf, l'ail, les pignons, la chapelure et les épices. Mélanger le tout avec du sel et du poivre. Former ensuite des boulettes de farce entre les mains.

    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les boulettes à feu moyen pendant 10 min, puis les mettre sur un papier absorbant.
    Piquer les boulettes par 2 sur des pics en bois en alternant avec des feuilles de basilic et de menthe.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, une poêle, des piques à brochettes, un hachoir à viande.


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Kefta d'agneau aux herbes et aux épices douces

Boulettes d'agneau aux épices douces et aux herbes fraîches servies en brochette.

Les ingrédients
  • Epaule(s) d'agneau : 600 g
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
  • Pignon(s) de pin : 30 g
  • Chapelure de pain : 30 g
  • Mélange 5 épices : 5 g
  • Graine(s) de cumin : 3 g
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Basilic : 0.25 botte(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Dégraisser l'épaule d'agneau, puis la hacher au hachoir.
    Effeuiller la coriandre et la hacher finement.
    Éplucher, dégermer et écraser l'ail.
  • 2) Dans un bol, mélanger la viande hachée avec la coriandre, l'oeuf, l'ail, les pignons, la chapelure et les épices. Mélanger le tout avec du sel et du poivre. Former ensuite des boulettes de farce entre les mains.
  • 3) Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les boulettes à feu moyen pendant 10 min, puis les mettre sur un papier absorbant.
    Piquer les boulettes par 2 sur des pics en bois en alternant avec des feuilles de basilic et de menthe.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment piquer des brochettes
Comment hacher au hachoir

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
une poêle
des piques à brochettes
un hachoir à viande