Les lasagnes de saumon

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Les lasagnes de saumon

Les lasagnes vous adorez ça ? Nous aussi ! Mais si on changeait un peu la recette avec cette adaptation au saumon ? C'est parti ! Faire un roux, réaliser une béchamel et préparer du saumon, tel est le programme alléchant de cette recette qui étonnera les papilles de tous vos invités !

La recette et les ustensiles nécessaires sont disponibles ci-dessous.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Lasagne au saumon et aux épinards
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Des lasagne faites avec des épinards frais, des morceaux de saumon frais et des gambas, garnies de béchamel puis cuites au four.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Feuille(s) de lasagne : 500 g
  • Filet(s)de saumon : 300 g
  • Queue(s) de Gambas surgelées : 18 pièce(s)
  • Epinard(s) en branche : 800 g
  • Pour la sauce
  • Lait entier : 1 l
  • Farine de blé : 60 g
  • Beurre doux : 60 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Noix de muscade râpée : 1 g
  • Moulin à poivre : 1 g
  • Sel fin : 2 g
  • Emmenthal râpé : 150 g
  • Huile d'olive : 2 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez utiliser des épinards surgelés pour cette recette, mais veillez à bien les essorer !»

  • 1Pour la béchamel :

    Porter le lait à ébullition.
    Réaliser un roux blanc : faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et bien mélanger. Laisser ensuite refroidir.
    Verser le lait bouillant sur le roux froid, fouetter et remettre à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 10 min). Ajouter alors la crème et assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée.
  • 2Préparation des lasagne :

    Laver les épinards puis les sécher.

    Dans une grande poêle, mettre une noisette de beurre et faire sauter rapidement les épinards, puis bien les égoutter. Ajouter une cuillère à soupe de béchamel et mélanger, puis réserver.
    Enlever la peau du saumon et le couper en gros cubes, le saler puis le colorer à feu vif dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive. Réserver.
    Décortiquer les gambas.
  • 3Montage :

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Huiler un plat à gratin puis le tapisser de pâte. Disposer ensuite la moitié des épinards et ajouter 3 cuillerées de béchamel. Disposer une couche de lasagne, puis le saumon, les gambas et de la sauce. Recouvrir de lasagne, puis de l'autre moitié d'épinards et de sauce. Déposer la dernière couche de pâte, verser le reste de béchamel et parsemer le tout d'emmenthal râpé.

    Enfourner 20 min (les lasagne doivent être bien dorées). Déguster aussitôt.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, une casserole, un égouttoir, une poêle, un plat à gratin.


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc, un Pouilly-Fuissé


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Lasagne au saumon et aux épinards

Des lasagne faites avec des épinards frais, des morceaux de saumon frais et des gambas, garnies de béchamel puis cuites au four.

Les ingrédients
  • Feuille(s) de lasagne : 500 g
  • Filet(s)de saumon : 300 g
  • Queue(s) de Gambas surgelées : 18 pièce(s)
  • Epinard(s) en branche : 800 g
    Pour la sauce
  • Lait entier : 1 l
  • Farine de blé : 60 g
  • Beurre doux : 60 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Noix de muscade râpée : 1 g
  • Moulin à poivre : 1 g
  • Sel fin : 2 g
  • Emmenthal râpé : 150 g
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la béchamel :

    Porter le lait à ébullition.
    Réaliser un roux blanc : faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et bien mélanger. Laisser ensuite refroidir.
    Verser le lait bouillant sur le roux froid, fouetter et remettre à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 10 min). Ajouter alors la crème et assaisonner avec du sel, du poivre et un peu de noix de muscade râpée.
  • 2) Préparation des lasagne :

    Laver les épinards puis les sécher.

    Dans une grande poêle, mettre une noisette de beurre et faire sauter rapidement les épinards, puis bien les égoutter. Ajouter une cuillère à soupe de béchamel et mélanger, puis réserver.
    Enlever la peau du saumon et le couper en gros cubes, le saler puis le colorer à feu vif dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive. Réserver.
    Décortiquer les gambas.
  • 3) Montage :

    Préchauffer le four à 180 °C.
    Huiler un plat à gratin puis le tapisser de pâte. Disposer ensuite la moitié des épinards et ajouter 3 cuillerées de béchamel. Disposer une couche de lasagne, puis le saumon, les gambas et de la sauce. Recouvrir de lasagne, puis de l'autre moitié d'épinards et de sauce. Déposer la dernière couche de pâte, verser le reste de béchamel et parsemer le tout d'emmenthal râpé.

    Enfourner 20 min (les lasagne doivent être bien dorées). Déguster aussitôt.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment faire un roux
Comment réaliser une sauce béchamel

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
une casserole
un égouttoir
une poêle
un plat à gratin

Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc, un Pouilly-Fuissé