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Les pommes au four

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Les pommes au four

Fondante, gourmande et généreuse, la pomme au four a tout pour plaire ! Une recette simple et rapide à faire qui ravira tous les gourmands. Derrière sa simplicité se cache tout de même des techniques que notre Chef a hâte de vous dévoiler : préparer un pâte à crumble, cuisiner des pommes, réaliser un caramel. Chaud devant !

La recette et les ustensiles nécessaires sont disponibles ci-dessous.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Pomme confite au four, streusel aux noix
Imprimer cette recette Pomme confite au four, streusel aux noix

Pomme golden entière confite au four dans un caramel au beurre demi-sel, garnie d'un streusel aux noix.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour le(s) fruit(s)
  • Pomme(s) golden : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre demi-sel : 20 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Pour le crumble
  • Farine de blé : 60 g
  • Beurre doux : 60 g
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Cerneau(x) de noix concassée(s) : 60 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Utilisez des variétés de pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme la golden ou la pink lady. Vous pourrez remplacer les noix par de la poudre d'amande ou de la noix de coco.»

  • 1Pour le crumble

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts, sans trop la travailler, afin d'obtenir une pâte, puis l'émietter sur un tapis de cuisson. Cuire 10 à 15 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  • 2Pour les fruits et le dressage

    Eplucher les pommes, enlever le coeur au vide pomme.

    Dans une cocotte en fonte, réaliser un caramel : faire fondre le sucre à feu moyen, lorsqu'il est devenu caramel, ajouter le beurre demi-sel. Lorsque le beurre est fondu, mélanger et verser petit à petit la crème, et enfin les pommes. Les enrober de caramel et cuire, à couvert, au four à 200°C durant 15 min (les piquer afin de s'assurer de la cuisson).

    Servir les pommes garnies de streusel aux noix.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, une cocotte ou un plat allant au four, une louche, une plaque allant au four.


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc, un Graves de Bordeaux


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Pomme confite au four, streusel aux noix

Pomme golden entière confite au four dans un caramel au beurre demi-sel, garnie d'un streusel aux noix.

Les ingrédients
    Pour le(s) fruit(s)
  • Pomme(s) golden : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre demi-sel : 20 g
  • Crème liquide entière : 20 cl
    Pour le crumble
  • Farine de blé : 60 g
  • Beurre doux : 60 g
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Cerneau(x) de noix concassée(s) : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le crumble

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
    Mélanger tous les ingrédients du bout des doigts, sans trop la travailler, afin d'obtenir une pâte, puis l'émietter sur un tapis de cuisson. Cuire 10 à 15 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
  • 2) Pour les fruits et le dressage

    Eplucher les pommes, enlever le coeur au vide pomme.

    Dans une cocotte en fonte, réaliser un caramel : faire fondre le sucre à feu moyen, lorsqu'il est devenu caramel, ajouter le beurre demi-sel. Lorsque le beurre est fondu, mélanger et verser petit à petit la crème, et enfin les pommes. Les enrober de caramel et cuire, à couvert, au four à 200°C durant 15 min (les piquer afin de s'assurer de la cuisson).

    Servir les pommes garnies de streusel aux noix.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer une pâte à crumble
Comment préparer des pommes

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
une cocotte ou un plat allant au four
une louche
une plaque allant au four

Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc, un Graves de Bordeaux