Des envies d'exotisme - Grenade et gingembre

Name: Des envies d'exotisme - Grenade et gingembre
Total time: 45 min

Des envies d'exotisme - Grenade et gingembre

En 45 minutes nous vous faisons découvrir un plat et un dessert qui aiguiseront les papilles gustatives de vos convives. En plus de toutes nos astuces de cuisinier, vous allez apprendre à vous organiser ! Renouvelez vos idées recettes avec nous ! Pour ce thème nous allons utiliser deux produits que l'on n'a pas l'habitude de déguster. Au menu : sauté de boeuf à l'oignon et gingembre, salade de fruits, rapé de combawa

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1. Les recettes de ce cours de cuisine

Wok de boeuf aux oignons et au gingembre

Des lanières de bœuf cuites vivement avec des oignons et du gingembre, puis déglacées à la sauce teriyaki.

Les ingrédients (pour personnes)

Pavé(s) de rumsteck de 200 g : 4 pièce(s)
Oignon(s) : 2 pièce(s)
Gingembre frais : 5 g
Nouille(s) chinoise(s) : 300 g

Ciboulette : 1 botte(s)
Sauce Terriyaki : 4 cl
Huile d'olive : 2 c. à soupe

Sel fin : 6 pincée(s)
Moulin à poivre : 2 tour(s)
Gros sel : 10 g

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Si vous n'avez pas de wok, une poêle antiadhésive pourra convenir. La sauce teriyaki est de la sauce soja sucrée.»

1Ce que vous pouvez faire avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Éplucher et laver les oignons.
- Préparer une grande casserole d'eau pour la cuisson des nouilles.
2Pour la recette

Émincer les oignons et râper le gingembre.
Ciseler la ciboulette en gardant quelques brins pour la décoration, puis réserver.
Cuire les nouilles pendant environ 3 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis les rincer et réserver.

Tailler le bœuf en fines lanières et l'assaisonner de sel.
Dans un wok très chaud avec un filet d'huile d'olive, faire sauter vivement la viande puis réserver.

Dans le même wok, faire sauter les oignons jusqu'à obtenir une belle coloration. Ajouter alors le gingembre râpé et laisser cuire pendant 1 min.

Déglacer avec la sauce teriyaki, puis ajouter les nouilles et la viande et bien mélanger. Terminer par la ciboulette ciselée. et le poivre du moulin.
3Pour le dressage

Dans une assiette creuse, dresser les nouilles avec les oignons et le bœuf en formant un dôme.
Terminer par les brins de ciboulette conservés.

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Salade de fruits, grenade et râpé de citron vert

Un mélange de kiwis, d'orange, de grenade et de pomme aromatisé au sirop citronné.

Les ingrédients (pour personnes)

Kiwi(s) : 2 pièce(s)
Pomme(s) : 1 pièce(s)
Orange(s) : 1 pièce(s)

Grenade(s) : 1 pièce(s)
Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)

Sucre en poudre : 50 g
Eau : 15 cl

Descriptif de la recette

Le plus du chef

«Vous pouvez aromatiser le sirop à la cannelle ou à la vanille et varier les fruits en fonction de la saison.»

1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Éplucher les kiwis.
2Pour la recette

Disposer l'eau et le sucre dans une casserole, puis porter à ébullition. Râper la moitié du citron et l'ajouter au sirop obtenu. Laisser ensuite infuser.

Tailler les kiwis en petits cubes et éplucher la grenade, puis prélever les grains. Tailler la pomme en petits cubes sans l'éplucher.
Peler l'orange à vif : couper les 2 extrémités du fruit, puis l'éplucher à l'aide d'un couteau de façon à ne conserver que la chair. Prélever les segments de l'orange.
Mélanger ensuite tous les fruits, puis verser le sirop infusé dessus et réserver au frais.
3Pour le dressage

Dresser la salade de fruits dans des verrines ou des petits bols et terminer par le râpé de citron vert.