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Des envies d'exotisme - Grenade et gingembre

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Imprimer cette recette Wok de boeuf aux oignons et au gingembre

Des lanières de bœuf cuites vivement avec des oignons et du gingembre, puis déglacées à la sauce teriyaki.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Pavé(s) de rumsteck de 200 g : 4 pièce(s)
  • Oignon(s) : 2 pièce(s)
  • Gingembre frais : 5 g
  • Nouille(s) chinoise(s) : 300 g
  • Ciboulette : 1 botte(s)
  • Sauce Terriyaki : 4 cl
  • Huile d'olive : 2 c. à soupe
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 2 tour(s)
  • Gros sel : 10 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Si vous n'avez pas de wok, une poêle antiadhésive pourra convenir. La sauce teriyaki est de la sauce soja sucrée.»

  • 1Ce que vous pouvez faire avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les oignons.
    - Préparer une grande casserole d'eau pour la cuisson des nouilles.
  • 2Pour la recette

    Émincer les oignons et râper le gingembre.
    Ciseler la ciboulette en gardant quelques brins pour la décoration, puis réserver.
    Cuire les nouilles pendant environ 3 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée, puis les rincer et réserver.

    Tailler le bœuf en fines lanières et l'assaisonner de sel.
    Dans un wok très chaud avec un filet d'huile d'olive, faire sauter vivement la viande puis réserver.

    Dans le même wok, faire sauter les oignons jusqu'à obtenir une belle coloration. Ajouter alors le gingembre râpé et laisser cuire pendant 1 min.

    Déglacer avec la sauce teriyaki, puis ajouter les nouilles et la viande et bien mélanger. Terminer par la ciboulette ciselée. et le poivre du moulin.
  • 3Pour le dressage

    Dans une assiette creuse, dresser les nouilles avec les oignons et le bœuf en formant un dôme.
    Terminer par les brins de ciboulette conservés.
Imprimer cette recette Salade de fruits, grenade et râpé de citron vert

Un mélange de kiwis, d'orange, de grenade et de pomme aromatisé au sirop citronné.


3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, un couteau, quelques petits bols, un wok.


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc,un pinot gris d'Alsace.


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
Les recettes de ce cours de cuisine

Wok de boeuf aux oignons et au gingembreDes lanières de bœuf cuites vivement avec des oignons et du gingembre, puis déglacées à la sauce teriyaki.

Salade de fruits, grenade et râpé de citron vertUn mélange de kiwis, d'orange, de grenade et de pomme aromatisé au sirop citronné.

Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Eplucher un kiwi

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
un couteau
quelques petits bols
un wok

Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc,un pinot gris d'Alsace.

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.