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Verrines de saumon

Niveau

Verrines de saumon

30 minutes top chrono pour préparer cette verrine fraîche de saumon qui va épater tous vos convives ! Vous allez passer maître dans la préparation de l'avocat et le taillage en tartare d'un poisson grâce à ce cours express ! En cuisine, et que ça saute !

La recette et les ustensiles nécessaires sont disponibles ci-dessous.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Verrine de saumon et guacamole au citron vert
Imprimer cette recette Verrine de saumon et guacamole au citron vert

Une purée d'avocats relevée de citron vert et de piment, servie en verrine avec un tartare de saumon frais.

Les ingrédients (pour personnes)
    Pour l'étape 1
  • Avocat(s) : 4 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 g
  • Pour l'étape 2
  • Filet(s)de saumon : 600 g
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Pousse(s) d'alfalfa : 150 g
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez ajouter quelques morceaux de poivrons ou de tomates dans le guacamole.»

  • 1Pour le guacamole :

    Éplucher les oignons et les ciseler en petits dés. Zester et presser le citron vert. Couper les avocats en 2 et retirer le noyau, puis prélever la pulpe à l'aide d'une cuillère.
    Dans un bol, écraser les avocats avec une fourchette, puis ajouter les zestes et le jus de citron, les oignons, l'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette. Bien mélanger.
  • 2Pour le tartare :

    Couper le saumon frais en petits dés, l'assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette, puis ajouter un trait d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement.
    Laver et effeuiller les herbes fraîches.

  • 3Pour le montage

    Disposer le guacamole dans une verrine puis déposer le tartare de saumon dessus. Terminer par quelques pousses d'alfalfa et des feuilles d'herbes fraîches.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers,


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc, un Pouilly-Fuissé


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Verrine de saumon et guacamole au citron vert

Une purée d'avocats relevée de citron vert et de piment, servie en verrine avec un tartare de saumon frais.

Les ingrédients
    Pour l'étape 1
  • Avocat(s) : 4 pièce(s)
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 g
    Pour l'étape 2
  • Filet(s)de saumon : 600 g
  • Coriandre fraîche : 0.5 botte(s)
  • Pousse(s) d'alfalfa : 150 g
  • Cerfeuil : 0.25 botte(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour le guacamole :

    Éplucher les oignons et les ciseler en petits dés. Zester et presser le citron vert. Couper les avocats en 2 et retirer le noyau, puis prélever la pulpe à l'aide d'une cuillère.
    Dans un bol, écraser les avocats avec une fourchette, puis ajouter les zestes et le jus de citron, les oignons, l'huile d'olive, le sel et le piment d'Espelette. Bien mélanger.
  • 2) Pour le tartare :

    Couper le saumon frais en petits dés, l'assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette, puis ajouter un trait d'huile d'olive et rectifier l'assaisonnement.
    Laver et effeuiller les herbes fraîches.

  • 3) Pour le montage

    Disposer le guacamole dans une verrine puis déposer le tartare de saumon dessus. Terminer par quelques pousses d'alfalfa et des feuilles d'herbes fraîches.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer un avocat
Comment tailler un tartare de poisson

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers

Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc, un Pouilly-Fuissé