En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Muffin au chocolat

Niveau

Muffin au chocolat

L'heure du goûter arrive à grands pas ! Notre Chef vous propose une recette gourmande de muffins au chocolat, prêts en 30 minutes ! Derrière son moelleux se cache également de nombreuses techniques : monter des blancs en neige, utiliser du chocolat... Vivement le goûter !

La recette et les ustensiles nécessaires sont disponibles ci-dessous.

Voir le détail de la recette

1637 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo
Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course
1. La recette de ce cours de cuisine :
Muffins tout chocolat
Imprimer cette recette Muffins tout chocolat

Le célèbre gâteau américain au chocolat, moelleux et gourmand, en portions individuelles.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Farine de blé : 300 g
  • Cacao en poudre non sucré : 50 g
  • Pépite(s) de chocolat noir : 200 g
  • Levure chimique : 11 g
  • Sucre en poudre : 170 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Blanc(s) d'oeuf : 3 pièce(s)

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez mettre des fruits confits ou des fruits frais (myrtilles, groseilles, framboises...) à l'intérieur de la pâte à muffins. Dans ce cas, saupoudrez les fruits de farine avant de les incorporer à la pâte afin qu'ils ne tombent pas au fond des muffins.»

  • 1Pour la pâte

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Dans une casserole, faire ramollir le beurre avec le sucre à feu doux, puis retirer du feu et incorporer la levure chimique.

    Dans un bol, disposer le cacao en poudre et la farine en formant un puits. Casser les oeufs à l'intérieur, puis mélanger avec un fouet tout en incorporant le lait et le beurre sucré petit à petit.
    Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige, puis incorporer 1/3 des blancs en neige à la pâte à l'aide d'un fouet.
    Incorporer le reste délicatement avec une spatule souple et finir par les pépites de chocolat.

  • 2Pour le moulage et la cuisson

    Couler l'appareil dans des moules à muffins en silicone, puis enfourner pendant 20 min.
    Laisser refroidir sur grille avant de déguster.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, un batteur à oeuf, des moules à muffins(silicone de préférence), un fouet, une spatle, une poche à douille (douille non nécessaire).


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc, un Riesling


Ajouter à ma liste de course

Muffins tout chocolat

Le célèbre gâteau américain au chocolat, moelleux et gourmand, en portions individuelles.

Les ingrédients
  • Farine de blé : 300 g
  • Cacao en poudre non sucré : 50 g
  • Pépite(s) de chocolat noir : 200 g
  • Levure chimique : 11 g
  • Sucre en poudre : 170 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Lait 1/2 écrémé : 20 cl
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Blanc(s) d'oeuf : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1) Pour la pâte

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Dans une casserole, faire ramollir le beurre avec le sucre à feu doux, puis retirer du feu et incorporer la levure chimique.

    Dans un bol, disposer le cacao en poudre et la farine en formant un puits. Casser les oeufs à l'intérieur, puis mélanger avec un fouet tout en incorporant le lait et le beurre sucré petit à petit.
    Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs en neige, puis incorporer 1/3 des blancs en neige à la pâte à l'aide d'un fouet.
    Incorporer le reste délicatement avec une spatule souple et finir par les pépites de chocolat.

  • 2) Pour le moulage et la cuisson

    Couler l'appareil dans des moules à muffins en silicone, puis enfourner pendant 20 min.
    Laisser refroidir sur grille avant de déguster.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment monter des blancs en neige
Comment utiliser du chocolat

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
un batteur à oeuf
des moules à muffins(silicone de préférence)
un fouet
une spatle
une poche à douille (douille non nécessaire)

Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc, un Riesling

Questions ichef