En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Le flan traditionnel

Niveau

Le flan traditionnel

Le flan est le dessert de boulangerie par excellence ! Avec ce cours, vous allez pouvoir mettre la main à la pâte et apprendre à foncer une pâte, aromatiser une préparation avec une gousse de vanille et utiliser un moule à manqué. A vos fourneaux !

Voir le détail de la recette

2727 personnes ont déjà cuisiné en suivant cette vidéo
Imprimer toutes les recettes courslive Ajouter à ma liste de course
1. La recette de ce cours de cuisine :
Flan pâtissier classique
Imprimer cette recette Flan pâtissier classique

Un classique de la pâtisserie française : une pâte feuilletée garnie d'une préparation à base de lait entier parfumé à la vanille, d’œufs, de sucre et de Maïzena, le tout cuit longuement au four.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Lait entier : 1 l
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Farine de blé : 60 g
  • Fécule de maïs : 60 g
  • Beurre doux : 30 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«"Vous pouvez parfumer le flan avec d'autres épices ou utiliser une crème pâtissière au chocolat, café etc."»

  • 1Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
    Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, puis ajouter la farine et la Maïzena et mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène. Verser progressivement le lait bouillant dessus. Remettre à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et laisser cuire 2 à 3 minutes après la reprise de l'ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.

    Beurrer un moule à manqué. Foncer la pâte dans un moule ou un cercle et verser la préparation, puis enfourner pour 40 min.
    Attendre que le flan soit froid pour le démouler et le déguster.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, un moule à manqué haut, une casserole, un fouet, un pinceau


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Tavel rosé


Ajouter à ma liste de course

Flan pâtissier classique

Un classique de la pâtisserie française : une pâte feuilletée garnie d'une préparation à base de lait entier parfumé à la vanille, d’œufs, de sucre et de Maïzena, le tout cuit longuement au four.

Les ingrédients
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Lait entier : 1 l
  • Oeuf(s) : 6 pièce(s)
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 150 g
  • Farine de blé : 60 g
  • Fécule de maïs : 60 g
  • Beurre doux : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1) Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
    Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre dans un saladier, puis ajouter la farine et la Maïzena et mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène. Verser progressivement le lait bouillant dessus. Remettre à cuire à feu doux sans cesser de remuer, et laisser cuire 2 à 3 minutes après la reprise de l'ébullition jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  • 2) Beurrer un moule à manqué. Foncer la pâte dans un moule ou un cercle et verser la préparation, puis enfourner pour 40 min.
    Attendre que le flan soit froid pour le démouler et le déguster.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment foncer une pâte
Comment réaliser une crème patissière

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
un moule à manqué haut
une casserole
un fouet
un pinceau

Le vin conseillé pour ce cours

Un Tavel rosé