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La mousse au chocolat

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La mousse au chocolat

La recette de nos goûters d'enfance, notre madeleine de Proust à nous tous : la mousse au chocolat. Après l'avoir dévorée jusqu'à la dernière petite cuillère, il est grand temps d'apprendre à la réaliser. A vos tabliers, petits et grands gourmands vous attendent avec impatience !

La recette et les ustensiles nécessaires sont disponibles ci-dessous.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Mousse au chocolat
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Une recette de mousse au chocolat noir expliquée en vidéo qui ravira petits et grands !

Les ingrédients (pour personnes)
  • Chocolat noir : 200 g
  • Beurre doux : 40 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 20 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron dans les blancs avant de les monter en neige : cela les empêche de "grainer" une fois montés.»

  • 1Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
    Pendant ce temps, battre les blancs en neige puis ajouter le sucre. Laisser tourner pendant quelques instants pour bien dissoudre le sucre.

    Mélanger le chocolat et le beurre. Détendre le chocolat avec une partie des blancs en neige et mélanger au fouet. Lors de cette première étape, le but est plutôt de détendre le chocolat que de donner du volume.

    Verser le chocolat sur le reste de blancs en neige. Arrêter de mélanger dès que les blancs sont bien incorporés au chocolat. Transférer alors la mousse au chocolat dans un récipient et la laisser reposer au frais pendant au moins 1 h.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, une casserole, une poêle, une cuillère en bois, un fouet, un batteu à oeufs, une poche à douille pour le dressage.


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc, un Riesling


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Mousse au chocolat

Une recette de mousse au chocolat noir expliquée en vidéo qui ravira petits et grands !

Les ingrédients
  • Chocolat noir : 200 g
  • Beurre doux : 40 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 6 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1) Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au four à micro-ondes.
    Pendant ce temps, battre les blancs en neige puis ajouter le sucre. Laisser tourner pendant quelques instants pour bien dissoudre le sucre.
  • 2) Mélanger le chocolat et le beurre. Détendre le chocolat avec une partie des blancs en neige et mélanger au fouet. Lors de cette première étape, le but est plutôt de détendre le chocolat que de donner du volume.
  • 3) Verser le chocolat sur le reste de blancs en neige. Arrêter de mélanger dès que les blancs sont bien incorporés au chocolat. Transférer alors la mousse au chocolat dans un récipient et la laisser reposer au frais pendant au moins 1 h.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment monter des blancs en neige
Comment utiliser du chocolat

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
une casserole
une poêle
une cuillère en bois
un fouet
un batteu à oeufs
une poche à douille pour le dressage

Le vin conseillé pour ce cours

Un vin blanc, un Riesling