La soupe thaï

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La soupe thaï

Changez votre habituelle soupe de légumes pour cette recette aux saveurs exotiques, dépaysement gustatif garanti ! Cette soupe thaïlandaise renferme également de nombreuses techniques dont la préparation de champignons et le ciselage d'herbes. Embarquement immédiat !

La recette et les ustensiles nécessaires sont disponibles ci-dessous.

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1. La recette de ce cours de cuisine :
Soupe thaï de lait de coco et galanga : Tom Kha aux Saint-Jacques
Imprimer cette recette Soupe thaï de lait de coco et galanga : Tom Kha aux Saint-Jacques

Une soupe thaïlandaise au lait de coco et au galanga, parfumée à la citronnelle.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Noix de Saint Jacques : 24 pièce(s)
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Jus de citron vert : 10 cl
  • Sauce Nuoc mam : 10 cl
  • Racine de galanga : 80 g
  • Citronnelle : 1 branche(s)
  • Champignon(s) de Paris : 125 g
  • Feuille(s) de citronnier : 6 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Eau : 50 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez vous permettre de remplacer le galanga par du gingembre. Utilisez de la sauce Tiparos à la place du nuoc-mâm.»

  • 1Couper les noix de Saint-Jacques en trois lamelles dans la hauteur.
    Éplucher le galanga et le bâton de citronnelle, puis les couper en fines lamelles. Éplucher les champignons et les couper en quartiers. Ciseler la coriandre.

    Disposer le lait de coco et l'eau dans une casserole, puis porter le tout à ébullition. Ajouter le galanga, la citronnelle, le nuoc-mâm, les feuilles de citronnier, le jus de citron vert et les champignons. Laisser bouillir pendant quelques instants, puis hors du feu, ajouter les noix de Saint-Jacques. Rectifier l'assaisonnement au besoin.

    Servir dans un bol et parsemer de coriandre.

2. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

3. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, une casserole.


4. Le vin conseillé pour ce cours

Un Pommerol rouge


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Soupe thaï de lait de coco et galanga : Tom Kha aux Saint-Jacques

Une soupe thaïlandaise au lait de coco et au galanga, parfumée à la citronnelle.

Les ingrédients
  • Noix de Saint Jacques : 24 pièce(s)
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
  • Jus de citron vert : 10 cl
  • Sauce Nuoc mam : 10 cl
  • Racine de galanga : 80 g
  • Citronnelle : 1 branche(s)
  • Champignon(s) de Paris : 125 g
  • Feuille(s) de citronnier : 6 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
  • Eau : 50 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1) Couper les noix de Saint-Jacques en trois lamelles dans la hauteur.
    Éplucher le galanga et le bâton de citronnelle, puis les couper en fines lamelles. Éplucher les champignons et les couper en quartiers. Ciseler la coriandre.
  • 2) Disposer le lait de coco et l'eau dans une casserole, puis porter le tout à ébullition. Ajouter le galanga, la citronnelle, le nuoc-mâm, les feuilles de citronnier, le jus de citron vert et les champignons. Laisser bouillir pendant quelques instants, puis hors du feu, ajouter les noix de Saint-Jacques. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
  • 3) Servir dans un bol et parsemer de coriandre.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment préparer des champignons
Comment ciseler des herbes

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
une casserole

Le vin conseillé pour ce cours

Un Pommerol rouge