Nems au porc
La traditionnelle recette des délicieux nems aux parfums d'Asie et au porc.
Les ingrédients
- Galette(s) de riz moyenne : 30 pièce(s)
- Vermicelle(s) de riz fin : 150 g
- Champignon(s) noir(s) déshydraté(s) : 50 g
- Oignon(s) : 2 pièce(s)
- Pousse(s) de soja : 250 g
- Carotte(s) : 2 pièce(s)
- Echine de porc : 250 g
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)
- Gousse(s) d'ail : 1 gousse(s)
- Menthe fraîche : 30 f
Pour le reste de la recette
- Laitue(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
- 1) Faire tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant quelques minutes pour les réhydrater.
Éplucher et dégermer l'ail. Éplucher les oignons et les carottes, puis les couper grossièrement.
tremper le vermicelle dans de l'eau tiède pendan 5 minutes puis l'égoutter. - 2) Passer au mixeur l'oignon, l'ail, les carottes, les vermicelles, les germes de soja, le porc et les champignons, puis réserver le tout dans un grand saladier. Ajouter les 3 jaunes d’œufs et bien mélanger.
- 3) Au fur et à mesure de la confection des nems, faire tremper les galettes de riz dans l'eau pendant 1 min.
Étaler les galettes de riz sur un torchon humide et déposer à la base une cuillère à soupe de farce, puis replier les côtés et rouler le nem.
Dans une poêle chaude, verser l'huile et faire revenir les nems pendant environ 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. - 4) Servir dans une feuille de laitue décorée d'une feuille de menthe.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment utiliser une feuille de riz |
| Comment plier une feuille de riz en nem |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| des couteaux |
| des cuillères |
| des petits bols |
| des saladiers |
| un torchon propre |
| une poêle non adhèsive |
| une pince pour la cuisson |
Le vin conseillé pour ce cours
Un vin blanc, un Riesling