Truffe chocolat-caramel à la fève tonka
Réalisez vos propres truffes contrastées de chocolat à la fève tonka et de caramel au beurre et roulées dans du cacao.
Les ingrédients
- Chocolat noir : 200 g
- Sucre en poudre : 120 g
- Beurre doux : 30 g
- Sel fin : 1 pincée(s)
- Crème liquide entière : 12 cl
- Cacao en poudre non sucré : 100 g
- Fève(s) tonka : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
- 1) Dans une poêle, faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il caramélise complètement. Ajouter ensuite le beurre avec une pincée de sel, puis verser la crème et la fève tonka râpée. Laisser chauffer pour que le caramel soit bien lisse, puis le verser directement sur le chocolat et bien mélanger.
Réserver au frais pour que le chocolat durcisse un peu. - 2) Sortir ensuite la préparation au chocolat. A l'aide d'une petite cuillère, faire des petites boules et les passer dans le cacao. Former des truffes bien rondes dans le creux des mains, puis les placer au frais.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
| Comment cuire un caramel à sec |
| Comment utiliser du chocolat |
Les ustensiles nécessaires pour ce cours
| Une planche |
| des couteaux |
| des cuillères |
| des petits bols |
| des saladiers |
| une poêle |
| une poche à douilles |
| du papier sulfurisé |
| une fourchette. |
Le vin conseillé pour ce cours
Un Banyuls