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Le canard en sucré salé

Niveau
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2. La recette de ce cours de cuisine :
Brochette de canard et de poire au sésame.

Imprimer cette recette Brochette de canard et de poire au sésame.

Des brochettes sucrées-salées de magret de canard et de poire pour des cocktails dînatoires très gourmands.

Les ingrédients (pour personnes)
  • Magret(s) de canard : 3 pièce(s)
  • Poire(s) : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Miel : 60 g
  • Graines de sésame blanches : 30 g

Descriptif de la recette
Le plus du chef

«Vous pouvez utiliser du sirop d'érable et des graines de pavot pour varier.»

  • 1Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Dénerver les magrets côté chair et enlever l'excédent de graisse, puis les découper en cubes de 2 à 3 cm. Tailler les poires de la même façon.
    Monter ensuite le tout sur des brochettes en bois.
    Disposer le miel et les graines de sésame dans un plat, puis rouler les brochettes dedans pendant 5 min.

    Saler les brochettes. Dans une poêle chaude, les saisir à feu moyen de chaque côté en veillant à ne pas trop caraméliser le miel. Les débarrasser ensuite sur une plaque de cuisson et les badigeonner du reste de marinade.

    Enfourner les brochettes pendant 4 min. Les assaisonner de poivre fraîchement moulu et servir.

3. Ce que vous allez apprendre dans ce cours

4. Les ustensiles nécessaires pour ce cours

une planche, des couteaux, des cuillères, des petits bols, des saladiers, des pics en bois, une poêle. .


5. Le vin conseillé pour ce cours

Un vin de paille de la vallée du Rhone.


6. Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l’espace ci-dessous.
  • Question de MONIQUE : Très joli !

Brochette de canard et de poire au sésame.

Des brochettes sucrées-salées de magret de canard et de poire pour des cocktails dînatoires très gourmands.

Les ingrédients
  • Magret(s) de canard : 3 pièce(s)
  • Poire(s) : 4 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Miel : 60 g
  • Graines de sésame blanches : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1) Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  • 2) Dénerver les magrets côté chair et enlever l'excédent de graisse, puis les découper en cubes de 2 à 3 cm. Tailler les poires de la même façon.
    Monter ensuite le tout sur des brochettes en bois.
    Disposer le miel et les graines de sésame dans un plat, puis rouler les brochettes dedans pendant 5 min.
  • 3) Saler les brochettes. Dans une poêle chaude, les saisir à feu moyen de chaque côté en veillant à ne pas trop caraméliser le miel. Les débarrasser ensuite sur une plaque de cuisson et les badigeonner du reste de marinade.
  • 4) Enfourner les brochettes pendant 4 min. Les assaisonner de poivre fraîchement moulu et servir.
Ce que vous allez apprendre dans ce cours
Comment saisir à la poele une viande
Comment piquer des brochettes

Les ustensiles nécessaires pour ce cours
Une planche
des couteaux
des cuillères
des petits bols
des saladiers
des pics en bois
une poêle.

Le vin conseillé pour ce cours

Un vin de paille de la vallée du Rhone.

Posez des questions au Chef
Pendant le cours, posez vos questions au chef sur le tchat. Avant ou après le cours, vous pouvez utiliser l'espace ci-dessous.
  • Question de MONIQUE : Très joli !